紫薯片真空油炸機(jī)真空油炸機(jī)將油炸食品推向了一個新的高潮，我們知道原先我們食用的油炸食品中，如薯片，*食用對身體會造成很大的危害，如今真空油炸機(jī)是經(jīng)過多年的不斷改進(jìn)和研究，*展現(xiàn)了真空油炸機(jī)的性能和特點，外表對于油和食品都有一個觀察窗，讓您在使用過程中能夠準(zhǔn)確無誤的觀察到食物的變化，其實說是食物的變化，不如說是沒有變化，因為采用真空油炸機(jī)制作出來的食物，保留了食物中的營養(yǎng)成分，以及食物的色澤，所以若不是食物制成后是干的，還真看不出來變化。

紫薯片真空油炸機(jī)真空低溫油炸技術(shù)有利于帶動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，提高農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)價值，實現(xiàn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效農(nóng)業(yè)。
產(chǎn)品特點
① 口感酥脆，無油膩感；
② 保持果蔬天然色澤、營養(yǎng)和風(fēng)味；
③ 無化學(xué)添加劑，無傳統(tǒng)高溫油炸食品可能的致癌隱患；
④ 食用方便，可干食單亦可復(fù)水食用，似新鮮口感；
⑤ 低脂肪、低熱量、高纖維素，含有*和微量元素；
⑥ 保質(zhì)期長達(dá)十二個月。

是“鑫燁”公司研發(fā)的真空油炸設(shè)備，也是目前、zui節(jié)能、zui安全、*的油炸設(shè)備； 
一、真空油炸機(jī)特點：
●脫油時確保無回油,使含油、含水率更低。油炸、脫油、脫水、油過濾一體化設(shè)計，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。 
●自動控制溫度，無過熱、無過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)。
●該機(jī)采用不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點。 
二、真空油炸食品的優(yōu)點：
●保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。 
●保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。
●因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
●降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包 括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。

三、工藝特點：
●真空油炸是在低溫（80～120℃）對食品進(jìn)行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞。

諸城市鑫燁機(jī)械有限公司  葛