濕冷系統(tǒng)采用間接冷卻方法，具有蓄冷作用，可降低制冷機組裝機容量，電能消耗低；濕冷保鮮風幕柜造價低，產品可隨進隨出，使用方便。濕冷系統(tǒng)目前主要用于果菜的預冷和短期保鮮貯藏(1～2周)，魚、肉的微凍保鮮，要實現(xiàn)*保鮮，還需設紫外線照射等其它殺菌消毒的輔助手段。真空預冷就是將果菜放在真空風幕柜預冷室內，用真空泵抽真空，造成一個低壓環(huán)境，使果菜內部水份得以蒸發(fā)，由于吸收蒸發(fā)潛熱，果菜自身被冷卻。

　　保鮮效果好，能同時提供高濕、低溫而利于果菜貯藏的綜合條件；可以有效地抑制生物體的呼吸作用和微生物的繁殖，防止物料在冷藏期間失水萎蔫，有利于保持果菜的新鮮程度；適用于多數(shù)果菜的預冷和風幕柜儲藏保鮮，果菜對濕冷預冷方法的適應率高于空氣冷卻、冷水冷卻和真空冷卻方法；濕冷預冷是采用風幕展示柜機械制冷、蓄積冷量的方法得到0.5℃的冷水，然后通過換熱器使風幕柜內空氣與冷水進行直接接觸的熱、質交換，獲得接近冰點溫度的高濕空氣，再經強制通風用這高濕空氣來冷卻物料，冷卻速度比常規(guī)空氣冷卻方法快1倍以上。

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