東莞藍(lán)冠空氣能熱泵烘干機(jī)
臘味的質(zhì)量好壞除了本身的配料工藝之外，更關(guān)鍵的是烘干除濕工藝，臘味在干燥除濕過(guò)程不僅要除掉物料里面的水份，還要在外觀上保留原有的色、香、味、形等感觀的指標(biāo)，保證在今后存放和保質(zhì)期內(nèi)不變質(zhì)、不發(fā)霉、不發(fā)酵，所以這些是和烘干除濕息息相關(guān)。
東莞藍(lán)冠空氣能熱泵烘干機(jī)利用熱泵高溫干燥機(jī)組的蒸發(fā)器吸收外界環(huán)境（空氣）中的熱量，或者回收干燥過(guò)程中排氣的余熱，經(jīng)過(guò)壓縮機(jī)做功，將高溫高壓的能量轉(zhuǎn)移至干燥恒溫房中，通過(guò)干燥恒溫房中的冷凝器釋放熱量，干燥恒溫房?jī)?nèi)的熱空氣經(jīng)過(guò)反復(fù)循環(huán)加溫，吸收物料中的水分，經(jīng)過(guò)熱風(fēng)排水或者冷凝除水的過(guò)程，把物料中的水分排出，不斷循環(huán)，并zui終實(shí)現(xiàn)物料的連續(xù)干燥。
臘腸烘干過(guò)程：
- 1、高溫烘干溫度達(dá)到50-55度之間烘干3-4個(gè)小時(shí)讓物料發(fā)酵過(guò)程，保證臘味香味。
- 2、減速干燥階段發(fā)色期和收縮定型期的控制，溫度控制在45-50度之間，濕度控制在45%左右，時(shí)間為4-5個(gè)小時(shí)，臘腸逐漸從淺紅色轉(zhuǎn)為鮮紅色，腸衣開(kāi)始收縮，這時(shí)一定要注意硬殼的出現(xiàn)，可以進(jìn)行冷熱交替使用，效果更好。
- 3、快速干燥階段，這一階段主要的制約因素是溫度，為了強(qiáng)化干燥速度，溫度要升高到50-55度，烘干時(shí)間控制在5-8個(gè)小時(shí)，相對(duì)濕度控制在38%左右，臘腸zui終烘干濕度在17%左右。
