低溫冷庫(kù)的溫度說(shuō)明： 庫(kù)溫一般為：-25～-35℃。
因各類(lèi)食品儲(chǔ)存時(shí)需要的溫度不同，對(duì)冷庫(kù)的庫(kù)溫要求也不同，下面讓我們一起來(lái)了解一下：如：冰淇淋和海鮮食品需要在-25℃庫(kù)溫下保存才不會(huì)變質(zhì)，如冰淇淋儲(chǔ)藏時(shí)達(dá)不到-35℃會(huì)滋生細(xì)菌，它的香味就沒(méi)有了;如果海鮮儲(chǔ)存時(shí)達(dá)不到-25℃以下，海鮮食品的鮮味和口感就大打折扣。

 低溫冷庫(kù)特點(diǎn)是：不定期的逐步的將食品放入冷庫(kù)內(nèi)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間冷庫(kù)的庫(kù)溫達(dá)到-35℃，對(duì)這段時(shí)間沒(méi)有特殊的要求，對(duì)這個(gè)冷庫(kù)的庫(kù)溫是有嚴(yán)格的要求，在-25℃～-35℃之間，這就是典型的。是在我司承接各類(lèi)冷凍冷藏庫(kù)基礎(chǔ)上，依托我司在低溫、超低溫制冷設(shè)備領(lǐng)域的設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，可為客戶提供-30℃～ -105℃超的設(shè)計(jì)、安裝和維護(hù)。

主要采用雙級(jí)壓縮機(jī)、二元復(fù)疊制冷、三元復(fù)疊制冷共三種制冷形式，可滿足-30℃～-45℃、-45℃～-70℃、-70℃～-105℃對(duì)庫(kù)溫的要求。

特殊的優(yōu)化設(shè)計(jì)可滿足一庫(kù)多溫、分級(jí)制冷的形式，節(jié)能高效、減低初投資。

接下來(lái)為大家簡(jiǎn)單的解說(shuō)一下各自在中的儲(chǔ)藏原理

1、肉類(lèi)食品的低溫儲(chǔ)藏原理

對(duì)肉食食品進(jìn)行低溫保藏是消費(fèi)者對(duì)保鮮食品需求量中的重要部分,而對(duì)肉食食品進(jìn)行低溫儲(chǔ)存的難度相對(duì)于素食食品的保藏是比較難的,這主要是由于肉食食品中微生物和酶的活動(dòng)是比較活躍的,常溫狀態(tài)下的肉食食品很容易變質(zhì)腐壞。將肉食食品的儲(chǔ)存溫度控制在冰點(diǎn)之下,使肉食食品中的水分凝結(jié)成冰,對(duì)微生物和酶的活動(dòng)進(jìn)行控制,就會(huì)有效的延長(zhǎng)肉食食品的保質(zhì)期限,使食品維持在新鮮的狀態(tài)下。

2、素食食品的低溫儲(chǔ)藏原

素食食品產(chǎn)生變質(zhì)的主要原因,是由于植物體當(dāng)中的呼吸作用而導(dǎo)致的。對(duì)素食食品進(jìn)行低溫保藏主要應(yīng)該考慮植物體的呼吸作用和耐藏性兩方面的因素。所謂的耐藏性,是指在低溫儲(chǔ)藏期間,植物體的質(zhì)量并不會(huì)發(fā)生明顯的變化,通過(guò)對(duì)溫度的控制使植物體的呼吸作用延緩,并且消耗小的質(zhì)量。素食食品的耐藏性主要是由食品本身帶有的各種性質(zhì)而決定的,因此,對(duì)素食食品進(jìn)行低溫儲(chǔ)存,首先就要對(duì)植物體的呼吸作用進(jìn)行控制,在保證植物體活體狀態(tài)的同時(shí),盡可能的削弱呼吸作用。而低溫儲(chǔ)藏恰好能滿足這兩方面的要求,但是,不同于肉食食品的儲(chǔ)藏要將溫度控制在冰點(diǎn)之下,對(duì)素食食品進(jìn)行儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)該將溫度控制在于冰點(diǎn)相同的狀態(tài)下,才能夠同時(shí)滿足植物體的活體狀態(tài)并對(duì)呼吸作用進(jìn)行控制。