夾層鍋的簡介：

又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成，鍋體只要材質為304不銹鋼是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。

夾層鍋的特點：

具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。

夾層鍋的適用范圍：

廣泛應用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，或鹵煮雞爪熬制*等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。

夾層鍋的分類：

1、按結構形式分為:可傾式夾層鍋、立式(固定)夾層鍋結構；

2、按加熱方式分為:電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋、電磁加熱夾層鍋；

3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設備；

4、夾層鍋按密封方式可分為:無蓋型、平蓋型。

夾層鍋的組成結構：

1、固定式主要由鍋體和撐腳組成；

2、可傾式主要由鍋體和可傾架組成；

3、攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成。