斬拌機(jī)是我們十分熟悉的一款設(shè)備，在肉制品加工過程中發(fā)揮著十分重要的作用，具有斬切攪拌和乳化的功能。
斬拌機(jī)是常規(guī)的肉食加工設(shè)備，但是他對(duì)工廠技術(shù)和加工能力的要求又特別高，舒克斬拌機(jī)關(guān)鍵部件全部采用加工中心加工，加工精度高，刀軸部分經(jīng)過銑床、鏜床、磨床、車床等多道機(jī)床精密加工，并做動(dòng)平衡處理，確保斬拌機(jī)在高速工作時(shí)運(yùn)行平穩(wěn)。主軸承采用進(jìn)口高速大規(guī)格抗震軸承，軸承四道密封，有效保護(hù)軸承不損壞。
變頻斬拌機(jī)是指變頻電機(jī)和變頻器的組合，在常規(guī)斬拌機(jī)基礎(chǔ)上通過更換普通店家并加裝變頻器的方式，能夠?qū)崿F(xiàn)變頻調(diào)速和變頻保護(hù)功能。
普通斬拌機(jī)刀速一般是雙速，變頻斬拌機(jī)則有若干個(gè)檔位可以調(diào)節(jié)。
值得提醒的是變頻的保護(hù)功能，加裝變頻后，電機(jī)出現(xiàn)過載，變頻器會(huì)啟動(dòng)保護(hù)裝置，加裝了變頻的斬拌機(jī)，電機(jī)的損壞率幾乎為零。
斬拌機(jī)有許多型號(hào)和配置，那么我們購買斬拌機(jī)時(shí)應(yīng)該如何選擇呢。
通常要根據(jù)產(chǎn)品的產(chǎn)能來選擇型號(hào)，然后根據(jù)自己的預(yù)算來選擇設(shè)備的配置，比如，40型斬拌機(jī)每鍋的產(chǎn)能大約二十多公斤，常規(guī)產(chǎn)品一小時(shí)可以加工一百二十多公斤產(chǎn)品，如果產(chǎn)量需求每小時(shí)一百公斤，就可以選用40型斬拌機(jī)。選擇好了型號(hào)之后，就要確定配置，通常斬拌機(jī)的刀軸，斬鍋，電機(jī)，電器，外殼，架體等均有材質(zhì)和品牌的區(qū)別，不同的品牌和材質(zhì)，價(jià)格上會(huì)存在差異，好的配置能更好的延長使用壽命。
斬拌機(jī)可按客戶要求加工定做。根據(jù)不同型號(hào)規(guī)格的斬拌機(jī)，選擇不同的配置，以滿足用戶的需求。
