. 不銹鋼砂鍋滾筒炒剛買來(lái)的砂鍋需要處理一下，比如使用淘米水煮沸，可以防止砂鍋在使用中的爆裂。

2 .砂鍋*次使用的時(shí)候需要用小刷子把砂鍋內(nèi)壁的很多的小沙粒刷掉，防止沙粒掉進(jìn)食物中去。

3.新買來(lái)的砂鍋，往往漏水，這是因有許多砂眼的緣故。新鍋*次使用時(shí)，做面湯或稀粥，吃完后，先不刷鍋，把它放火爐邊烤一下，使鍋里的面糊干結(jié)，堵住鍋壁上那些微小的砂眼，然后洗凈。這樣，砂鍋就不會(huì)漏水了。

4. 煮制時(shí)不可急冷，如需加水，也要加入熱水，以免冷熱沖擊，減少其使用壽命。

5. 輕拿輕放，別"硬碰硬"，畢竟是土制品，磕碰會(huì)讓其"體無(wú)完膚"。

砂鍋是陶制品，能較好地保持食品的色、香、味，很多人喜歡用它來(lái)熬湯、燉肉。但國(guó)家日用陶瓷質(zhì)檢中心高級(jí)工程師張侃認(rèn)為，若使用方法不當(dāng)，砂鍋很容易損壞，甚至容易發(fā)生意外。因此，在使用砂鍋時(shí)，須. 

. 不銹鋼砂鍋注意以下幾點(diǎn):

*，砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，所以新買的砂鍋先用4%的食醋水浸泡煮沸，這樣可去掉大部分有害物質(zhì)。砂鍋內(nèi)壁有色彩的則不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。

第二，新砂鍋使用前，用淘米水煮一下，這樣可以堵塞住砂鍋細(xì)微的孔眼，防止?jié)B水，以延長(zhǎng)使用壽命。每次使用以前，須先擦干砂鍋外面的水。煮的時(shí)候如果發(fā)現(xiàn)水少了，應(yīng)及時(shí)加點(diǎn)溫水。鍋內(nèi)的湯汁千萬(wàn)不要溢出或者燒干。砂鍋忌空鍋干燒，也不可將冷鍋猛然放于旺火上，以免砂鍋炸裂。

第三，砂鍋不宜炒菜和熬制黏稠的食物。

第四，使用砂鍋的火候與使用其他類型鍋的火候不一樣。一般用鐵鍋燒菜的火候是武火-文火-武火，而砂鍋燒菜則是先用文火，再用旺火，待湯燒開后，后用文火燒熟。燒好菜后，砂鍋應(yīng)該放在干燥的木板或草墊上，千萬(wàn)不要放在瓷磚或水泥地上，否則砂鍋驟然受冷會(huì)破裂，容易燙傷人。