快速真空預(yù)冷機-真空保鮮機批發(fā)真空冷卻實現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品和食品冷卻過程中溫度均勻、清潔，不會受到污染，能使食品快速真空預(yù)冷機的品質(zhì)得到很好的保證。而且由于處理時間短，不產(chǎn)生局部干燥、脫水現(xiàn)象。同時又由于預(yù)冷過程時間短，相應(yīng)設(shè)備運轉(zhuǎn)能耗和費用與傳統(tǒng)的制快速真空預(yù)冷機冷設(shè)備明顯降低，另外還可以大大的減少由于預(yù)冷時間長導(dǎo)致周圍環(huán)境滲透的熱量所增加的負荷真空保鮮機批發(fā)。

快速真空預(yù)冷機早在二十世紀四十年代末，西方國家就己進行了真空預(yù)冷技術(shù)的系統(tǒng)研究，現(xiàn)在其技術(shù)和設(shè)備已達到了快速真空預(yù)冷機相當成熟的水平。中國從80年代中期才開始進行真空預(yù)冷技術(shù)和設(shè)備的研究工作。早期的真空預(yù)冷主要預(yù)冷多葉類蔬菜和蘑菇。美國真空預(yù)冷用快速真空預(yù)冷機于園藝產(chǎn)品的冷卻已50多年了，*個商業(yè)性的真空預(yù)冷工廠于1948年建于加利福利亞洲的鹽湖城。中國真空預(yù)冷事業(yè)起步雖然較晚，從八快速真空預(yù)冷機十年代中期才開始進行真空預(yù)冷技術(shù)和設(shè)備的研究丁作，但是發(fā)展十分迅速，尤其是在東南沿海的許多城市真空保鮮機批發(fā)。

快速真空預(yù)冷機目前真空預(yù)冷保鮮技術(shù)廣泛應(yīng)用于蔬菜、鮮花、食用菌、水果等新鮮果蔬原料及制品的采后及時保鮮處理。快速真空預(yù)冷機如：各城市目前方興未艾的超市潔凈菜、無公害蔬菜及高山無污染山野菜、天然食用菌等保鮮處理，外運出口的新鮮蔬菜，鮮花的保鮮處理等。快速真空預(yù)冷機深圳的萬保琨真空技術(shù)有限公司在這方面做得尤為突出，引進日本真空株式會社在果菜食品產(chǎn)業(yè)的*技術(shù)，先后應(yīng)用于廣州市政府快速真空預(yù)冷機菜籃子工程、北京市政府菜籃子工程、會達綠色農(nóng)場無公害蔬菜出口基地、香港合利蔬菜貿(mào)易公司等項目，其產(chǎn)品還出口新加坡、馬來西亞、日本等國家真空保鮮機批發(fā)。

快速真空預(yù)冷機裝置屬于真空保鮮范疇的裝置，主要用于葉狀蔬菜類產(chǎn)品的保鮮。在日本，蔬菜從產(chǎn)地到餐桌已經(jīng)形成快速真空預(yù)冷機了保鮮的冷鏈，而冷鏈的*環(huán)就是預(yù)冷。蔬菜在田間采摘后因有田間熱，在堆積運輸中容易腐爛，不但造成浪費，人們也吃不到新鮮菜品。快速真空預(yù)冷機裝置可在田間地頭上將裝成紙箱的新鮮蔬菜降溫，消除田間熱。比直接放在冷庫里降溫快而均勻，特別是這種降溫里外*，而冷庫里是外冷內(nèi)熱。快速真空預(yù)冷機處理后的蔬菜，保存和運輸期可延長7至10天真空保鮮機批發(fā)。

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