面包比容測定儀器主要技術(shù)參數(shù)：
測量范圍：標(biāo)尺Ⅰ：0～600ml；
標(biāo)尺Ⅱ：400～1000ml；
填充物：粒徑在1～2mm油菜籽。
準(zhǔn)確度：≤±1.0％
重現(xiàn)性：≤±0.8%。
外形尺寸：850×200×130mm；
面包比容測定儀器
a. 將待測面包稱重（至 0.1g） ；
b. 選擇適當(dāng)體積的面包模塊（與待測面包體積相仿） ，放入體積儀底箱中， 蓋好，從體積儀ding端放入填充物，至標(biāo)尺零線。蓋好ding蓋后反復(fù)顛倒幾次，消 除死角空隙，調(diào)整填充物加入量至標(biāo)尺零線；
c. 取出面包模塊，放入待測面包。拉開插板使填充物自然落下。在標(biāo)尺上 讀出填充物的刻度，取為面包的實(shí)測體積。
分析測試步驟：
1.稱取面包芯 25g，加入無二氧化碳蒸餾水 60ml， 用玻璃棒搗碎，移入 250ml 容量瓶中，定容至刻度，搖勻。
2.靜置 10min，用紗布 或?yàn)V紙過濾。取濾液 25ml 移入 125ml 或 200ml 三角瓶中，加入 2～3 滴*指 示液，用 0.1N 氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至顯粉紅色 1min 不消失為止。
面包比容測定儀/體積測定儀/面包饅頭測定儀/面包比容儀 計(jì)算公式：
N ×V N ×V × 1000 ……（2）
T= × 100 = W × 25 / 250 W
式中：T——酸度， °T ；
N——0.1mol/L 氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的當(dāng)量濃度；
V——消耗 0.1mol/L 氫氧化鈉溶液的體積，ml；
W——樣品質(zhì)量，g。
面包比容測定儀/體積測定儀/面包饅頭測定儀/面包比容儀 允許差：
