蛋白質(zhì)快速檢測(cè)儀偽劣的奶粉及液態(tài)奶制品中蛋白質(zhì)含量往往不能達(dá)標(biāo)。*食用這類(lèi)產(chǎn)品，會(huì)造成嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)不良，生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，干瘦水腫，頭大體小，免疫力降低，發(fā)現(xiàn)、搶救不及時(shí)極易導(dǎo)致死亡。

蛋白質(zhì)快速檢測(cè)儀檢測(cè)依據(jù)

NYT 1678-2008 乳及乳制品中蛋白質(zhì)的測(cè)定 雙縮脲比色法

試劑組成及保存方法

顯色劑：在4~8℃條件下保存，若有黑色沉淀出現(xiàn)，說(shuō)明試劑已經(jīng)過(guò)期不能繼續(xù)使用。

保存期為1年

檢測(cè)流程

① 奶粉：稱(chēng)取奶粉1g于50mL樣品杯中，加40～50℃純凈水或蒸餾水25mL，溶解搖勻，備用。

液態(tài)奶：取液態(tài)奶1mL于50mL樣品杯中，加純凈水或蒸餾水24mL，搖勻，

備用。

②空白管：取1mL純凈水或蒸餾水于10mL塑料刻度管中，加入0.8mL顯色劑，加純凈水或蒸餾水至5ml刻度，搖勻。

樣品管：取1mL樣品液于10mL塑料刻度管中，加入0.8mL顯色劑，加純凈水或蒸餾水至5ml刻度，搖勻，靜置15min，離心（也可用微孔濾膜多次過(guò)濾至溶液澄清），上清液用微孔濾膜過(guò)濾（直接過(guò)濾到比色皿中）。

③ 將空白管中反應(yīng)液倒入比色皿中，放入蛋白質(zhì)檢測(cè)通道點(diǎn)“調(diào)零”；

④ 調(diào)零完成后取出，倒掉反應(yīng)液，先用少量樣品管反應(yīng)液潤(rùn)洗，然后將樣品管中反應(yīng)液倒入比色皿中，放入儀器蛋白質(zhì)檢測(cè)通道中點(diǎn)“檢測(cè)”，儀器界面出現(xiàn)檢測(cè)結(jié)果。

參考*

乳及乳制品中蛋白質(zhì)*及依據(jù)

樣品種類(lèi)    *    *依據(jù)

樣品檢出限    蛋白質(zhì)：0.5％ 

樣品檢出范圍    蛋白質(zhì)：0～50％

滅菌乳  ≥2.9% GB19645-2010

發(fā)酵乳（酸乳）      ≥2.9% GB19302-2010

風(fēng)味發(fā)酵乳（風(fēng)味酸乳）    ≥2.3%

嬰幼兒配方乳粉*    ≥12g/100g GB10766-1997

其他乳粉-全脂乳粉、脫脂乳粉*      ≥34g/100g GB5410-1999

其他乳粉-全脂加糖乳粉*    ≥18.5g/100g  

其他乳粉-全脂調(diào)味乳粉*    ≥16.5g/100g  

其他乳粉-脫脂調(diào)味乳粉*    ≥22g/100g