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海鮮微冷凍儲藏保鮮

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  • 公司名稱福州閩豪制冷設(shè)備工程有限公司
  • 品       牌
  • 型       號
  • 所  在  地福州市
  • 廠商性質(zhì)經(jīng)銷商
  • 更新時間2019/2/21 15:53:04
  • 訪問次數(shù)973
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福州閩豪制冷設(shè)備工程有限公司是一家集設(shè)計、安裝、銷售、售后于一體的制冷設(shè)備專業(yè)制造企業(yè)。我公司不斷引進*的制冷技術(shù)、并根據(jù)廣大用戶的需求,主要生產(chǎn)箱式冷凝機組、敞開式機組、水冷壓縮冷凝機組、風(fēng)冷冷凝機組、一體機和分體機等,所有機組均采用漢鐘、復(fù)盛、比澤爾、博客、都凌、谷輪、丹佛斯等平牌壓縮機。多年來一直致力于中低溫冷藏庫、速凍冷庫工程和制冷工程系統(tǒng)的產(chǎn)品銷售、優(yōu)化創(chuàng)新、安裝調(diào)試和維修服務(wù)。
   公司配有專業(yè)的制冷系統(tǒng)設(shè)計師團隊,將會根據(jù)客戶的實際需要和需求,對比各制冷工作原理的差異和優(yōu)勢,進為保證制冷系統(tǒng)的平穩(wěn)運行,公司歷年來在制冷系統(tǒng)的主要和關(guān)鍵部件上*一直選用上制冷行業(yè)系列產(chǎn)品和部件,在歷年所承建的許多項目中,*的設(shè)備運行管理和遠程監(jiān)控系統(tǒng)得到廣泛應(yīng)用,大大方便了用戶和維護人員對制冷系統(tǒng)的維護和管理。先后為國內(nèi)外各大中型食品、酒店、賓館、醫(yī)藥、電子、化工行業(yè),販量超級市場,大型物流中心等提供冷庫建造,冷庫安裝、冷藏設(shè)備設(shè)計、

制冷設(shè)備
適用范圍 其他
海鮮微冷凍儲藏保鮮微凍保鮮的基本原理是低溫能抑制微生物的生長繁殖,抑制酶的活性,減緩脂肪氧化,解凍時魚體液汁流失少、魚體表面色澤好
海鮮微冷凍儲藏保鮮 產(chǎn)品信息

海鮮微冷凍儲藏保鮮的基本原理是低溫能抑制微生物的生長繁殖,抑制酶的活性,減緩脂肪氧化,解凍時魚體液汁流失少、魚體表面色澤好。微凍保鮮是將水產(chǎn)品的溫度降低至略低于其細胞汁液的凍結(jié)點,并在該溫度下進行保藏的一種保鮮方法。微凍時,食品表層會有一層凍結(jié)層,故又稱為“過冷卻”或“部分凍結(jié)”。

海鮮微冷凍儲藏保鮮魚類的凍結(jié)點根據(jù)種類不同而不同,大致如下:淡水魚-0.5℃,,淡海水魚-0.75℃,,洄游性海水魚-1.5℃,底棲性海水魚-2℃。魚類的微凍溫度大多為-2~-3℃。

研究報告顯示:

      溫度在-1.5℃時,魚體中1/3水分凍結(jié),冰的形成不明顯,很適于制作魚片和熏魚,保藏20天后食用質(zhì)量滿意。

      溫度在-2℃時,魚體中1/2水分凍結(jié),肌肉組織有輕微損傷,適于制作魚片和熏魚,保藏26天后食用質(zhì)量良好。

      溫度在-3℃時,魚體中3/4水分凍結(jié),肌肉組織有些損傷,不適于制作魚片和熏魚,保藏35天后食用質(zhì)量尚可。

      由此可見,如能根據(jù)魚種類的不同選擇適宜的微凍溫度,使魚體的凍結(jié)率保持在1/3~1/2,就可減少因水分凍結(jié)對肌肉組織造成的不良影響。

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