以下為櫻桃烘干步驟：
1.原料選擇：應(yīng)選皮色光亮，柄短核小、果粒大小比較均勻、味甜、汁較少的品種。去除霉爛果、未成熟果等不合格果；
2.去柄：用手摘除果柄；
3.放盤：將處理好的櫻桃進行擺盤，擺放過程中注意不能疊加，如果出現(xiàn)疊加烘干后容易產(chǎn)生黑點；
4.烘干：櫻桃烘干分為兩個階段；
*階段：50℃ 40% 烘烤8小時（定色糖化）
第二階段：60℃ 18% 烘烤20小時
zui終櫻桃烘干的時間會依據(jù)櫻桃大小而定，小櫻桃大概24小時大櫻桃24~28小時；
5.包裝：按級別先用塑料薄膜食品袋包裝后再裝入紙箱內(nèi)。質(zhì)量標準色呈暗灰或帶淡紅色彩的暗灰色，氣味清香，肉質(zhì)柔軟，不酥不霉，含水量在18%以下，無蟲蛀，無雜質(zhì)和泥沙。
南方熱科熱泵烘干應(yīng)用領(lǐng)域有：花葉類（玫瑰花、菊花、山茶花、茶葉等），根莖類（三七、石斛、天麻、西洋參等），果實類（蘋果干、芒果干、火龍果干、瓜子等），肉類（家禽，家畜、臘肉、臘腸等），海鮮、漁類（蝦干、魚干、紫菜等），工業(yè)類（盤香、蚊香、印刷、熟化室等），其他特殊類（煙草、木材、衣物等）
