洋蔥烘干機(jī)洋蔥是一種多功能保健食品,干制可以有效的延長(zhǎng)洋蔥的保質(zhì)期。洋蔥干制,采用太陽自然晾曬會(huì)使洋蔥表皮受熱容易壞死,溫度很不受控制。采用陰干,但是也能太陰,太陰也容易壞。生產(chǎn)量大的企業(yè)建議采用空氣能洋蔥烘干設(shè)備,使用中低溫?zé)犸L(fēng)干燥,濕氣及時(shí)排出,干制后的洋蔥不變色,復(fù)水性好。
空氣能熱泵洋蔥烘干機(jī)是一種新型高效率節(jié)能烘干機(jī),其工作原理是根據(jù)逆卡諾循環(huán)原理,采用少量的電能,利用壓縮機(jī),將工質(zhì)經(jīng)過膨脹閥后在蒸發(fā)器內(nèi)蒸發(fā)為氣態(tài),并大量吸收空氣中的熱能,氣態(tài)的工質(zhì)被壓縮機(jī)壓縮成為高溫、高壓的氣體,然后進(jìn)入冷凝器放熱,把干燥介質(zhì)加熱,如此不斷循環(huán)加熱,可以把干燥介質(zhì)加熱至40℃~85℃。相對(duì)于電熱烘干機(jī)而言,節(jié)約了三分之二的電能??諝饽軣岜煤娓蓹C(jī)與普通干燥裝置(進(jìn)干燥室空氣溫度>40℃)相比,由于熱泵烘干機(jī)初投資一般高于空氣電加熱裝置、燃?xì)饣蛉济簾犸L(fēng)爐,因此干燥裝置的初投資一般高于普通干燥裝置,熱泵烘干機(jī)干燥裝置的能源效率高,運(yùn)行費(fèi)用低,其綜合經(jīng)濟(jì)性仍有一定優(yōu)勢(shì)。
洋蔥烘干機(jī)洋蔥烘干機(jī)以及洋蔥烘干工藝技術(shù):
一、選料 加工脫水洋蔥片的原料應(yīng)選用中等或大型的健康鱗莖,要求蔥頭老熟,結(jié)構(gòu) 緊密,頸部細(xì)小,肉質(zhì)呈白色或淡黃色,辛辣味強(qiáng),無青皮或少青皮,干物質(zhì)不低于14%。以南京黃皮、天津黃皮、南港白球、斯柯平等品種為佳。
二、整理 切去莖和根,剝?nèi)ゲ豢墒车镊[莖外層。
三、切分 將整理好的洋蔥切分為4塊,即上一刀,下一刀,作十字形切,但不要切斷。 再用切片機(jī)橫切成厚度為2~3毫米的薄片。
四、清洗 將切分好的蔥片在清水中充分洗滌,以洗盡白沫為度。
五、護(hù)色 清洗干凈的洋蔥片用0.2%的*溶液浸漬約2~3分鐘,然后撈出瀝干。
六、離心 瀝干的洋蔥片用離心機(jī)除去表面水。
七、脫水 將洋蔥片均勻攤?cè)牒婧Y中進(jìn)行脫水,烘房溫度掌握在55—60℃,烘至含水 量在4.5%左右即迅速出烘,揀出潮片回烘