竹筍（英語：bamboo shoot），是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國，類型眾多，適應(yīng)性強，分布極廣。竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素等。每一百克竹筍含：熱量 （19. 00千卡） ·蛋白質(zhì)（2. 60克） ·脂肪（0. 20克） ·碳水化合物（3. 60克） ·膳食纖維（1. 80克） ·硫胺素 （0. 08毫克） ·核黃素 （0. 08毫克） ·尼克酸（0. 60毫克） ·維生素C（5. 00毫克） ·維生素E （0. 05毫克） ·鈣 （9. 00毫克） ·磷 （64. 00毫克） ·鈉 （0. 40毫克） ·鎂 （1. 00毫克） ·鐵 （0. 50毫克） ·鋅 （0. 33毫克） ·硒 （0. 04微克） ·銅 （0. 09毫克） ·錳（1. 14毫克） ·鉀 （389. 00毫克）四川張總主要生產(chǎn)竹筍，之前他的產(chǎn)品真空袋裝竹筍都是用巴適殺菌的，但因為巴氏殺菌溫度高，殺菌時間長，竹筍用巴氏殺菌后口感改變很嚴(yán)重，所以張總不得不改變殺菌工藝，找到了我們，經(jīng)多次試驗后，得出微波殺菌的袋裝竹筍殺菌效果好，不改變竹筍的口感，口味等。袋裝竹筍微波殺菌機不僅適用于袋裝鮮竹筍的殺菌，還可用于干竹筍的殺菌，微波殺菌機還可用于干竹筍的烘干干燥，所以現(xiàn)在越來越多的廠家選用微波殺菌機。
     真空袋裝竹筍微波殺菌設(shè)備 利用微波結(jié)合生物保鮮劑給包裝竹筍殺菌。基于微波是一 種高頻電磁波，當(dāng)它在介質(zhì)內(nèi)部起作用時，水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等極性分子受到交變電場的作用而劇烈振蕩，引起強烈的摩擦而產(chǎn)生熱，這種熱效應(yīng)也使 得生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)、核酸等分子結(jié)構(gòu)改性或失活，從而達(dá)到對細(xì)菌、霉菌和酶的殺滅作用。
     真空袋裝竹筍微波殺菌設(shè)備 能成批連續(xù)性生產(chǎn)，物料均勻地鋪在網(wǎng)帶上，由傳動裝置拖動在干燥機內(nèi)移動。竹筍從進(jìn)料端進(jìn)去進(jìn)行殺菌處理，達(dá)到4分鐘后，從出料端出來就能達(dá)到殺菌效果。
干竹筍微波殺菌機主要采用不銹鋼板制造，有*的隔熱保溫性能，防止熱污染，有*的抗腐蝕性，設(shè)備使用壽命延長；采用PLC系統(tǒng)，人工設(shè)置，系統(tǒng)全自動，降低了勞動強度與節(jié)省了人力資源；實現(xiàn)流水線工作，極大程度的提升了生產(chǎn)效率，提高企業(yè)競爭力   微波殺菌設(shè)備利用微波結(jié)合生物保鮮劑給包裝竹筍殺菌?；谖⒉ㄊ且?種高頻電磁波，當(dāng)它在介質(zhì)內(nèi)部起作用時，水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等極性分子受到交變電場的作用而劇烈振蕩，引起強烈的摩擦而產(chǎn)生熱，這種熱效應(yīng)也使 得生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)、核酸等分子結(jié)構(gòu)改性或失活，從而達(dá)到對細(xì)菌、霉菌和酶的殺滅作用。