碳酸飲料的工藝和特性

 含氣飲料生產(chǎn)線

 （一）分類

1．果汁型碳酸飲料：指含有2.5%及以上的天然果汁
2．果味型碳酸飲料：以香料為主要賦香劑，果汁含量低于2.5%
3．可樂(lè)型碳酸飲料：含有可樂(lè)、白檸檬、月桂、焦糖色素

（二）整線設(shè)備和生產(chǎn)工藝

      【 碳酸飲料生產(chǎn)主要設(shè)備】
1．水處理設(shè)備（澄清、過(guò)濾凈化、消毒等，前面水處理已講過(guò)）
2．糖漿調(diào)配設(shè)備（化糖鍋、夾層鍋、配料缸）
3．碳酸化設(shè)備：CO2氣調(diào)壓站、水冷卻器、汽水混合機(jī)）
4．洗瓶設(shè)備    5、灌裝設(shè)備   6、包裝設(shè)備

 含氣飲料生產(chǎn)線

         【工藝】

調(diào)配順序：原糖漿（加甜味劑）→加防腐劑→加酸味劑→加果汁→香精→色素→水（碳酸水）
碳酸化過(guò)程：
1．CO2氣調(diào)壓站     2. 水冷卻器     3. 汽水混合機(jī)（碳酸化罐）（四）灌裝、殺菌、檢驗(yàn)

該機(jī)由沖洗、灌裝、封口三臺(tái)單機(jī)組合為一體，由一個(gè)傳動(dòng)電機(jī)傳動(dòng)。具有自動(dòng)化程度高、結(jié)構(gòu)緊湊、外形美觀、操作維護(hù)方便、安全可靠、生產(chǎn)能力連續(xù)可調(diào)等優(yōu)點(diǎn)，是目前國(guó)內(nèi)較為理想的含氣飲料生產(chǎn)設(shè)備。它的適用范圍廣，灌裝聚脂瓶（瓶型可為圓形和方型），封口選用擰蓋（指聚脂瓶）。根據(jù)用戶不同瓶質(zhì)、瓶形以及瓶裝容量，可作變更設(shè)計(jì)，以滿足生產(chǎn)的需要。