豆皮將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀或方形狀，再經(jīng)干燥而成。其形類似薄膜，稱為油皮。油皮是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結(jié)構(gòu)的產(chǎn)物。營養(yǎng)價值高、易于保存、食用方便，深受國內(nèi)外消費者的青睞。

一、工作原理

本設(shè)備、由黃豆磨豆脫渣機（詳細見磨漿機說明書）、煮漿桶和加熱蒸汽包、及起皮操作臺組成，將浸泡好的黃豆磨漿分離，采用加熱蒸汽包里的水產(chǎn)生蒸氣，實現(xiàn)蒸氣加熱煮漿，再將蒸汽加熱熟豆?jié){結(jié)皮手工起皮，加熱蒸汽包由加熱管、自動控溫系統(tǒng)、自動加水系統(tǒng)組成。

二、性能特點

(一)美觀耐用，采用進口不銹鋼制造，整潔美觀，堅固耐用，結(jié)構(gòu)科學合理。

(二)自動化：

（1）自動恒溫 (自動控溫，無需頻繁調(diào)節(jié))。

（2）自動加水（穩(wěn)定的浮球補水系統(tǒng)）。

（3）缺水斷電（防止加熱管干燒）

三

、經(jīng)濟效益分析

1斤黃豆可出6.5-7.5兩豆腐竹，1斤可出豆油皮6兩左右，如添加10-20%輔助原料玉米淀粉，1斤黃豆可生產(chǎn)8兩左右，可出7兩左右的油皮，出1斤油皮需人工費、電費煤炭均1元錢左右，可炒、煮涼樣、做湯、油炸、涮鍋，用量大、銷路廣，飯店，批發(fā)市場，超市，學校食堂均可銷售，日產(chǎn)800斤，可獲利1000多元，可家庭生產(chǎn)，也可辦廠生產(chǎn)。