工業(yè)啤酒和精釀啤酒的區(qū)別你造嗎？
“老板！來二十個羊肉串，再來一杯小麥??！”在炎炎夏日，一杯泡沫豐富、掛壁晶瑩的精釀小麥啤加烤串可以說是非常受歡迎的。近年來，在工業(yè)啤酒日趨飽和的大背景下，中國啤酒市場呈現(xiàn)產品快速發(fā)展的趨勢，隨之精釀啤酒市場被越來越多的人看好，精釀啤酒增長顯著。關于精釀啤酒和工業(yè)啤酒的區(qū)別，你知道嗎？今天我就給大家講一下工業(yè)啤酒和精釀啤酒的區(qū)別：
一，發(fā)酵工藝：
- 精釀啤酒多為艾爾工藝，酵母在發(fā)酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，屬于上發(fā)酵。
- 工業(yè)啤酒多為拉格工藝，酵母在發(fā)酵罐的底部工作，屬下發(fā)酵。
二，發(fā)酵溫度：
- 精釀啤酒發(fā)酵溫度一般控制在10-20攝氏度。
- 工業(yè)啤酒發(fā)酵溫度一般控制在10攝氏度以下。
三，是否過濾殺菌：
- 精釀啤酒發(fā)酵罐通常較小，發(fā)酵結束后不進行過濾和殺菌處理。
- 工業(yè)啤酒發(fā)酵罐一般較大，發(fā)酵結束后進行過濾和巴氏殺菌，增加啤酒保質期。
四，發(fā)展歷史：
- 精釀啤酒初是為了保護婦女能在惡劣的環(huán)境下生產下來，在中世紀，精釀啤酒得到迅速發(fā)展，歐洲*也成立自己的啤酒廠來做精釀啤酒。
- 工業(yè)啤酒是19世紀40年代由德國巴伐利亞的啤酒釀造師將啤酒發(fā)酵工藝帶到捷克的皮爾森，生產出世界上早的工業(yè)啤酒。
五，營養(yǎng)價值：
- 精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母、啤酒花和數(shù)量較多，香氣濃郁、口感純正、營養(yǎng)價值豐富。
- 工業(yè)啤酒釀造工藝和風格單一，口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低，營養(yǎng)價值相對較低。
六，保存時間不同：
- 精釀啤酒不容易保存，保質期較短，有些保質期僅僅幾十天。
- 工業(yè)啤酒保質期較長，一般工業(yè)啤酒保質期為1-2年，有些甚至可達數(shù)十年。
好了，今天就給大家分享到這里，相信大家對工業(yè)啤酒和精釀啤酒有了清楚的認識，希望大家能關注與我互動交流~
