一：紅薯脆片低溫油炸機(jī) 炸紅薯片的設(shè)備 概述：
紅薯脆片產(chǎn)品特點(diǎn)
① 口感酥脆，無油膩感；
② 保持果蔬天然色澤、營養(yǎng)和風(fēng)味；
③ 無化學(xué)添加劑，無傳統(tǒng)高溫油炸食品可能的致癌隱患；
④ 食用方便，可干食單亦可復(fù)水食用，似新鮮口感；
⑤ 低脂肪、低熱量、高纖維素，含有多種維生素和微量元素；
⑥ 保質(zhì)期長達(dá)十二個(gè)月。
農(nóng)業(yè)是立國之本，“三農(nóng)”問題也一直是國家需要解決的根本問題。近年來，國家為促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，農(nóng)村繁榮，農(nóng)民增收，頻頻發(fā)布相關(guān)惠農(nóng)政策。
在某種意義上說，政策是農(nóng)業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)，我們作為農(nóng)業(yè)從業(yè)人員，只有了解政策的走向，才能夠準(zhǔn)確把握農(nóng)業(yè)發(fā)展脈絡(luò)。
2、紅薯脆片低溫油炸機(jī) 炸紅薯片的設(shè)備工藝特點(diǎn)
真空油炸是在低溫（80~120℃）對食品進(jìn)行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞。
真空油炸脫油有獨(dú)*果。目前主要應(yīng)用于：①水果類：蘋果、獼猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；③干果類：大
紅薯脆片食品的優(yōu)點(diǎn)：
●保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。
●保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。
●因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
●降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。
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