扒爐連柜座爐用于油煎各種食物、肉制品等等，如牛排、雞翅、雞肉、培根卷、豬頸肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜類(lèi)如蘆筍、白靈菇、卷心菜、白菜、蘑菇、雞腿菇、青椒等。海鮮類(lèi)如扇貝、青口貝、鳳尾蝦、明蝦、魷魚(yú)圈等。主食類(lèi)有米飯、炒面等，都可以在鐵板上炒制。衛(wèi)生，安全，快捷，是大廚房喜做西點(diǎn)人士或開(kāi)店者的好用具。

扒爐連柜座爐根據(jù)加熱方式可分為：電扒爐和燃?xì)獍菭t;

　　2、根據(jù)材質(zhì)可分為：不銹鋼與鐵板;

　　3、根據(jù)功能特點(diǎn)可分為：?jiǎn)伟灏菭t和雙板扒爐;

　　4、根據(jù)使用特點(diǎn)可分為：臺(tái)式扒爐與立式扒爐，平板扒爐與凹坑扒爐。
 

　　三、產(chǎn)品特點(diǎn)

　　平扒主要用在西式牛排、雞蛋、海鮮炒面等烹飪上;而坑扒爐主要針對(duì)特殊烹飪效果上，尤其是因?yàn)殍F板上平行排列的刨坑存在，可以使得食材在呈現(xiàn)給食客時(shí)，有一種BBQ烤架烹飪出來(lái)的視覺(jué)感受。 如何選擇平扒或者坑扒主要是看食材本身、食客要求以及廚師對(duì)于這兩種扒爐烹飪特性的駕馭能力。
 

　　四、產(chǎn)品保養(yǎng)

　　1、在清潔保養(yǎng)時(shí)，應(yīng)切斷電源，以防止意外事故發(fā)生。
　　2、每天工作完畢后可用不含腐蝕性清潔劑的濕毛巾，清潔爐體表面及電源引出線表面，嚴(yán)禁用水直接沖洗，以免破壞電氣性能。
　　3、清潔過(guò)程中，及時(shí)清理接油盆里的水，以防溢出。
 

　　五、產(chǎn)品使用

　　準(zhǔn)備階段

　　1、選用一塊較好的扒肉或其他肉類(lèi),如雞鴨腎,鮮魷魚(yú)等;

　　2、適量的姜蔥,青椒;

　　3、油鹽醬油適量

　　電扒爐通常選用高級(jí)、新鮮的食材,主要分為海鮮如龍蝦、大蝦、帶子、鮑魚(yú)等，肉類(lèi)如日本本土出產(chǎn)的和牛、雞肉,蔬菜如菌類(lèi)、甚至豆腐等;一些餐廳則提供如金針菇或剝皮辣椒牛肉卷等食法。不少日式鐵板燒菜單也包括炒飯或炒面。制作階段

　　把電扒爐加熱,加一點(diǎn)油，把肉類(lèi)和姜片，青椒放上去，把蓋子蓋上讓它煮一會(huì)，快好的時(shí)候加醬油，后灑上蔥花就行了。