楊梅烘干機隨著我國農(nóng)業(yè)技術的發(fā)展,楊梅很大一部分用來深加工,加工成果干、果汁、果醬等?,F(xiàn)代果蔬加工設備為楊梅深加工提供了有力的技術保障。
果蔬加工設備有飲料加工設備、粉碎設備、清洗及殺菌設備、過濾及分離設備、速凍設備、脫水干燥設備等,其中干燥是果蔬保藏的重要手段,也是一項重要的加工技術,干燥設備和干燥技術能將果蔬中的大部分水分除去,達到降低水分活度、抑制微生物生長和繁殖、延長果蔬儲藏期的目的,滿足消費者對飲食快捷化、方便化的迫切需求,使干制果蔬逐漸進入家庭,此外,脫水果蔬還可以用于提取色素、制藥和作為食品的輔料。
楊梅加工工藝步驟:
楊梅烘干機*步、采摘新鮮楊梅,裝框。
第二步、挑選個頭飽滿且大的楊梅,分類裝好,用10%鹽水浸泡15到20分鐘,然后撈起瀝干水再用冰糖腌制20到30分鐘,撈起瀝干。
第三步、將腌制好的楊梅裝入托盤放進物料推車,將楊梅物料推車推進烘干房,準備烘烤。
第四步、楊梅烘干,楊梅烘干全程共分5個階段
*階段:將溫度設置在45℃,相對濕度控制在12%,烘干時間設置8小時;
第二階段:將溫度設置在50℃,相對濕度控制在12%,烘干時間設置4小時;
第三階段:將溫度設置在55℃,相對濕度控制在12%,烘干時間設置3小時;
第四階段:將溫度設置在65℃,相對濕度控制在12%,烘干時間設置2小時;
第五階段:將溫度設置在60℃,相對濕度控制在12%,烘干時間設置1小時;
楊梅烘烤18小時后,烘出酸甜可口的楊梅干。檢驗烘干成品,楊梅干果品質(zhì)及格后包裝。
需要注意以下兩點:
1、楊梅腌制后相對濕度和含糖量較高,*階段烘干溫度不適于過高,烘干時間較長有利于保證楊梅干果的品相。
2、烘干過程中注意相對濕度下降到35%~38%時,方可提升溫度,否則會造成烘干品質(zhì)下降。