臺式凹面電磁爐感應(yīng)的電流越大則所產(chǎn)生的熱量就越高，煮熟食物所需的時間就越短。要使感應(yīng)電流越大，則穿越金屬面的磁通變化量也就要越大，當(dāng)然磁場強(qiáng)度也就要越強(qiáng)。這樣一來，原先通過交流電的線圈就需要越多匝數(shù)纏繞在一起。 因?yàn)槭褂酶邚?qiáng)度的磁場感應(yīng)，所以爐面沒有電產(chǎn)生，因此在烹煮食物時爐面不會產(chǎn)生高溫，現(xiàn)在非山寨版的電磁爐爐面都是使用了能耐高溫的黑晶板，是一種相對安全的烹煮器具。在使用過程中，因?yàn)楹诰О鍟c鍋具接觸，會局部產(chǎn)生高溫，所以在加熱后的一段時間里，不要觸摸爐面，以防燙傷。
臺式凹面電磁爐主要配件
電磁爐主要有兩大部分構(gòu)成：電子線路部分及結(jié)構(gòu)性包裝部分。
① 電子線路部分包括：功率板、主機(jī)板、燈板（操控顯示板）、線圈盤及熱敏支
架、風(fēng)扇馬達(dá)等。
② 結(jié)構(gòu)性包裝部分包括：瓷板（新型電磁爐有用玻璃面板）、塑膠上下蓋、風(fēng)扇葉、風(fēng)扇支架、電源線、說明書、功率貼紙、操作膠片、合格證、塑膠袋、防震泡沫、彩盒、條碼、卡通箱。
1、陶瓷板：進(jìn)口高級耐熱晶化陶瓷板。
2、高壓主基板：構(gòu)成主電流回路。
3、低壓主基板：電腦控制功能。
4、LED線路板：顯示工作狀態(tài)和傳遞操作指令。
5、線盤：將高頻交變電流轉(zhuǎn)換成交變磁場（ PAN）。
6、風(fēng)扇組件：散熱輔助元件（FAN）。
7、IGBT：通過低電流信號、控制大電流的通斷（IGBT）。
8、橋式整流塊：將交流電源轉(zhuǎn)換為直流電源（BD101）。
9、熱敏電阻件：將熱量信號傳遞到控制電路。
10、熱開關(guān)組件：感應(yīng)IGBT工作溫度，從而保護(hù)IGBT由于過熱損壞
主要區(qū)別
電陶爐作為新一代廚房電器新寵與傳統(tǒng)的電磁爐相比，以*功能優(yōu)勢及使用效果迅速贏得消費(fèi)者的青睞。從電陶爐功能、電陶爐技術(shù)原理與電磁爐功能、電磁爐技術(shù)原理相比，它們之間存在以下幾個區(qū)別。
技術(shù)原理
電磁爐加熱原理是由電磁場在鐵鍋上產(chǎn)生渦流，從而產(chǎn)生熱量，并且產(chǎn)生磁輻射，對人體有危害。而且只能使用固定的鐵。電磁爐產(chǎn)生電磁波輻射是大15倍，電磁爐輻射不僅對老人、小孩、特別孕婦有害健康，影響胎兒發(fā)育。而且還會還要鍋具，功能選擇性少。
