蛋糕食品廠要求什么那些消毒滅菌設(shè)備和操作方法
用臭氧消毒機(jī),實(shí)際應(yīng)用如下
(一)容器的消毒滅菌
在食品生產(chǎn)中,壇壇罐罐用得很多,分別用管道閥門,儀表連接起來,組成一個(gè)生產(chǎn)單元。對(duì)它的消毒,傳統(tǒng)方法中比較好的是用酒精浸泡。反應(yīng)罐,貯存罐小的一噸半噸,大的十噸幾十噸,都要灌滿酒精,酒精用量之多可想而知。消毒完畢后,再將酒精放掉,但在轉(zhuǎn)彎抹角處,儀表閥門的接頭處,還會(huì)有酒精的殘留,去除這些殘留酒精,要用氮?dú)獯?,直到吹干為止。酒精用量多,消毒時(shí)間長(zhǎng),操作過程復(fù)雜。用高壓蒸汽也存在同樣的問題,都很費(fèi)力。