小型巴氏殺菌鮮奶鍋多少錢 巴氏滅菌機主要有水循環(huán)滅菌罐和奶罐組成。水循環(huán)罐有上下兩層,上層熱水下層冷水。由循環(huán)水泵控制熱水滅菌冷水冷卻。共有6個閥門:2個滅菌,2個冷卻,兩個放水。奶罐由三層:里面是盛奶層,中間是水循環(huán)滅菌層,外層是保溫層。 巴氏滅菌奶的工藝流程是采用隔水加熱的方法將奶溫由常溫升到85度,且停留30分鐘,即是巴氏滅菌奶。然后通過制冷壓縮機水循環(huán)進冷水,將奶溫降至40°左右,放出一部分做酸奶,其余的零售。
巴氏滅菌奶的優(yōu)點是:既可清除致病菌又較好的保存了牛奶的營養(yǎng)和天然風味。缺點是滅菌后仍存在部分耐熱的細菌,因此要求在4度左右的溫度下保存,且只能保存2-7天。巴氏滅菌機操作簡單,外形美觀,質(zhì)優(yōu)價廉做出的鮮奶酸奶口感好營養(yǎng)價值高,是奶吧老板的明智選擇。
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客戶將鮮奶整體儲存在鮮奶儲存罐中,此鮮奶儲存罐通過壓縮機降溫,具有低溫保存作用,需要殺菌時,開啟連接儲存罐與8并聯(lián)立式巴氏殺菌罐的離心奶泵,通過350#導熱油或熱水進行過濾殺菌,殺菌用時為2-2.5小時左右,殺菌溫度為85°。
殺菌完成后,通過奶泵打入過濾器中進行二次過濾,過濾完成后,將巴氏奶打入均質(zhì)機中均質(zhì)。
均質(zhì)完成后,開啟離心奶泵,將巴氏奶打入預(yù)冷罐中,預(yù)冷罐是使用冷水進行降溫,降溫時間為1-1.5小時左右,一般降溫到45°以下才能打入壓縮機制冷的冷藏罐中,否則對奶的品質(zhì)和設(shè)備使用壽命都有影響。
降溫完成后,開啟連接預(yù)冷罐與冷藏罐的離心奶泵,將巴氏奶打入冷藏罐進行儲藏。