小型真空滾揉機(jī) 腌制滾揉設(shè)備* 滾揉機(jī)對產(chǎn)品的間歇時間不同，通常建議滾揉20分鐘，休息5-10分鐘之間。小型真空滾揉機(jī) 腌制滾揉設(shè)備*滾筒轉(zhuǎn)速分為兩款，一款變頻調(diào)速，一款定速，變頻調(diào)速適合不同的產(chǎn)品加工，根據(jù)產(chǎn)品工藝不同，調(diào)節(jié)設(shè)備轉(zhuǎn)速，針對性的對產(chǎn)品進(jìn)行摔打，入味，保證產(chǎn)品zui大的優(yōu)質(zhì)性。

滾揉機(jī)特點：

1.破壞肉的組織結(jié)構(gòu)，使肉質(zhì)松軟。因為腌制后、滾揉前的肉塊特征為：質(zhì)地較硬，（比腌制前還要硬），可塑性差，肉塊間有間隙，黏結(jié)不牢。滾揉后，原組織結(jié)構(gòu)受破壞，部分纖維斷裂，肌肉松弛，質(zhì)地柔軟，可塑性強(qiáng)，肉塊間結(jié)合緊密

2.加速鹽水滲透和發(fā)色：滾揉前肌肉質(zhì)地較硬，在低溫下很難達(dá)到鹽水的均勻滲透，通過滾揉，肌肉組織破壞，諸城冠通滾揉機(jī)器加工過的肉非常有利于鹽水的滲透。

3.加速蛋白質(zhì)的提取和溶解：鹽溶性蛋白的提取是滾揉的重要目的。在前面講過肌肉纖維中的蛋白質(zhì)-鹽溶性蛋白（主要指肌球蛋白）具有很強(qiáng)的保水性和黏結(jié)性，只有將它們提取出來，（滾揉機(jī)價格合理哦~）才能發(fā)揮作用。盡管我們在鹽水中加入很多鹽類，提供了一定離子強(qiáng)度，但只是極少數(shù)的小分子蛋白溶出，而多數(shù)蛋白分子只是在纖維中溶解，但不會自動滲透肉體。通過滾揉才能快速將鹽溶性蛋白提取出來。

滾揉機(jī)主要是用于肉類產(chǎn)品的腌制入味的作用的，就是一個橢圓形的滾筒內(nèi)部的構(gòu)造是U型尺或者是V型尺的設(shè)計可以將肉類跟佐料調(diào)配好的調(diào)料一起進(jìn)行滾動腌制，工作的過程中是需要*行抽真空然后再進(jìn)行滾揉腌制入味的，整個的操作過程就只需要人工投料和人工控制控制系統(tǒng)就可以了