米粉烘干工藝:
米粉烘干機1、低溫階段:使用米粉熱泵烘干機,將米粉的表面水份在本階段內(nèi)盡可能的脫掉,逐步增加米粉的溫度,使米粉內(nèi)外的溫度達到*,本區(qū)間的溫度一般設定在25℃左右。
2、高溫階段:米粉進入高溫階段后,內(nèi)部的水份就被逐步地蒸發(fā)出來并排出米粉外,米粉干燥均勻,成型好,進入冷卻區(qū)的米粉的水份基本保持在13%左右,本區(qū)間的溫度控制在38℃-42℃之間,注意避免水份過份烤干而出現(xiàn)的爆斷情況。
米粉烘干機3、冷卻階段:進入冷卻階段后,米粉的烘干制作過程基本完成,本階段是一個溫度遞減的過程,根據(jù)氣候狀況和米粉的實際干濕狀況來控制溫度。保持溫度遞減,防止米粉降溫過快,這樣就不會出現(xiàn)米粉造成表面溫度過低,內(nèi)部溫度高,而產(chǎn)生氣泡粉,也就是常說的hua粉,也不會出現(xiàn)米粉爆斷的情況。
4、根據(jù)不同地域和米粉的種類不同,一般使用米粉烘干機的干燥時間在8-12小時。烘出的米粉不變色,不會斷,干度均勻,色澤好,口感佳,復水性好!同樣適用于面條、紅薯粉等烘干處理。