豆皮烘干的方法有兩種，即暖房烘干和機(jī)械烘干。目前國(guó)內(nèi)生產(chǎn)廠家大部分都是采用暖房烘干，機(jī)械化連續(xù)烘干用的很少，普通的暖房烘干，大多采用的是一次烘干法，一次性連續(xù)干燥，使表面水分不斷蒸發(fā)，豆皮內(nèi)外水分相差較大，故而容易斷裂。
一、豆皮烘干機(jī)的優(yōu)勢(shì)：
南方熱科設(shè)計(jì)生產(chǎn)的豆皮烘干機(jī)屬于高溫?zé)岜煤娓蓹C(jī)，通過(guò)壓縮空氣進(jìn)行升溫（烘干房?jī)?nèi)可調(diào)溫度為：8℃-75℃，可調(diào)濕度：5%-95%），*不用燒煤、不用燒柴、不要燒炭、不用鍋爐、不用蒸汽，只需要少量的電能來(lái)驅(qū)動(dòng)壓縮機(jī)就可以獲得所需要的高溫?zé)崃?，豆皮烘干機(jī)安全衛(wèi)生、環(huán)保、無(wú)污染、無(wú)廢氣排放，運(yùn)行電費(fèi)超低，全自動(dòng)運(yùn)行工作時(shí)無(wú)需人員值守，是一種節(jié)能環(huán)保的烘干解決方案。
二、豆皮烘干機(jī)的選型：
3P烘干機(jī)適配于大小約15立方米的烘干房使用，每小時(shí)平均用電3度左右；
7P烘干機(jī)適配于大小約25立方米的烘干房使用，每小時(shí)平均用電7度左右；
10P烘干機(jī)適配于大小約40立方米的烘干房使用，每小時(shí)平均用電12度左右；
三、豆皮烘烤工藝
1.*次在60℃左右的烘房?jī)?nèi)烘30分鐘左右，使豆皮表面不粘后即出烘房，稍涼后從桿上取下平擺在竹篷上。
2.再進(jìn)同一烘房在同一溫度下繼續(xù)烘干2小時(shí)左右，至水分降至15～20%時(shí)，再出烘房。
3.溫度控制在45～50℃，這樣再持續(xù)烘干5小時(shí)左右，水分即降至7～8%左右。
