隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，方便、安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)的冷凍冷藏食品受到越來(lái)越多人的青睞，使其生產(chǎn)和銷售得到迅速發(fā)展。為了保證冷凍冷藏食品以良好的品質(zhì)供應(yīng)消費(fèi)者，必須建立起一條從生產(chǎn)、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售到消費(fèi)者等各個(gè)環(huán)節(jié)的完整的食品冷鏈過(guò)程。影響食品冷藏陳列柜的食品品質(zhì)和能耗的因素眾多，如外界環(huán)境溫濕度、光照、風(fēng)幕結(jié)構(gòu)、制冷系統(tǒng)、背風(fēng)板結(jié)構(gòu)、擱架性能、柜體的隔熱性能等。這些因素對(duì)系統(tǒng)的能耗、柜內(nèi)食品溫度的分布均勻性、融霜期間的食品溫度的回升等有著重要的影響。近些年，國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)食品冷藏陳列柜的風(fēng)幕性能、溫濕度影響、結(jié)霜融霜特性、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、制冷系統(tǒng)、相變蓄冷材料的應(yīng)用等方面開(kāi)展了大量的研究工作，對(duì)于促進(jìn)食品冷藏陳列柜的發(fā)展，提高食品品質(zhì)和節(jié)能降耗有著非常重要的意義。