東莞釀酒橫瀝虎門(mén)稻谷酒的制作過(guò)程？稻谷富含碳水化合物和蛋白質(zhì)，蛋白中含有人體所需賴(lài)氨酸，維持大腦所必需的能源，是提供人體熱能的來(lái)源，提供能量，同時(shí)美容減肥，含多種微量元素，健脾益腎等等。

下面讓我們看一下稻谷酒是如何制作的吧！

稻谷酒的風(fēng)味特點(diǎn)：酒液風(fēng)味*，口感，酒質(zhì)醇甜凈爽，清甘淳冽。
制作步驟：
1、浸泡：將100斤稻谷加250斤水左右浸泡24小時(shí)左右，第二天清洗幾次，以便去除谷物中的細(xì)小灰塵，影響谷酒的品質(zhì)；

2、煮糧：
將浸泡透的稻谷進(jìn)行蒸煮，自家有蒸糧柜設(shè)備的，直接裝入設(shè)備里進(jìn)行蒸煮，上大汽后蒸一個(gè)小時(shí)左右，揭蓋向鍋中潑入稻谷重量20%左右的水，讓谷粒吸水膨脹，使稻谷蒸熟更快；

3、攤涼：
蒸熟的稻谷取出倒在攤涼的場(chǎng)地，平放攤開(kāi)、越薄越好，使其冷卻更快，準(zhǔn)備好溫度測(cè)量計(jì)進(jìn)行測(cè)試，溫度不能太高或太低，不然會(huì)影響糧食的發(fā)酵時(shí)間及酸敗攤涼到25-30度之間；

4、放曲：
酒曲的用量要根據(jù)唐三鏡公司提供高產(chǎn)曲的用量，因?yàn)椴煌钠放扑邪l(fā)的酒曲都有標(biāo)準(zhǔn)的放曲量，曲多則苦，曲少發(fā)酵不*，按照唐三鏡黃老師所用的高產(chǎn)酒曲，每100斤稻谷放0.6斤（夏天）-0.7斤（冬天）的酒曲即可，此時(shí)把之前準(zhǔn)備好的酒曲倒入攤涼的稻谷中攪拌均勻，裝箱培菌發(fā)酵；

5、密封發(fā)酵：
在溫度保持在室內(nèi)溫度25-30°的情況下，用薄膜密封發(fā)酵15-20天，發(fā)酵的酒醅沒(méi)有浮動(dòng)冒泡的情況下即可蒸餾出美味稻谷酒

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