食品真空機體積小、重量輕、用途廣、操作簡便。它可以封裝所有的塑料袋、復合食品袋,鋁箔袋,還可以自制塑料袋, 該機對需要長時間保存的物品或食品,如:醫(yī)藥用品、電子器件、音像制品、照相機、毛料衣服、金銀首飾、古玩字畫、干鮮果品、茶葉、生熟肉類等物品,經(jīng)真空封裝后,可以有效的起到保鮮、保質、防潮、防霉、防銹、防污染、防氧化及真空滅菌的作用,從而延長保存期。
封存的各類食品,不但在常溫下可以延長保存期??梢杂行Х乐贡鋬仁称访撍闪?、串味、變質等。
食品真空機的主要作用除真空包裝,所具備的除氧保質、保鮮功能外,主要還有抗壓、防碎,阻氣、保鮮等作用,能更有效地使食品*保持原有的色、香、味、形及營養(yǎng)價值。另外,有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品,易結塊食品,易變形走油食品,有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。食品經(jīng)真空充氣包裝后,包裝袋內充氣壓強大于包裝袋外大氣壓強,能有效地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及 印刷裝潢。
真空充氣包裝在真空后再充入氮氣、二氧化碳、氧氣單一氣體或二 三種氣體的混合氣體。其氮氣是惰性氣體,起充填作用,使袋內保持正壓 ,以防止袋外空氣進入袋內,對食品起到一個保護作用。其二氧化碳能夠溶于各類脂肪或水,引成酸性較弱的碳酸,有抑制霉菌、*細菌等微生物的活性。其氧氣具有抑制厭氧菌的生長繁殖,保持水果、蔬菜的新鮮及色彩,高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色。