小型真空和面機(jī)整機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料制作，機(jī)器具有密封性能好，無跑、冒、滴漏現(xiàn)象，清洗方便，真空狀態(tài)下拌和出的面團(tuán)，表面松散，內(nèi)部均勻，面團(tuán)面筋值較高，彈性好,制出來的面皮透明度高,口感光滑，整機(jī)結(jié)構(gòu)美觀大方，操作方便，性能穩(wěn)定可靠。小型真空和面機(jī)機(jī)體采用全不銹鋼管焊接，采用工業(yè)用真空泵、超厚*度玻璃板配置，精密過濾器，密封套件采用食品級密封材料，真空狀態(tài)下可觀測攪拌狀況等優(yōu)點(diǎn)，帶剎車腳輪。適合小規(guī)模面食加工、淀粉食品、面粉食品類單位使用。
小型真空和面機(jī)是利用應(yīng)用真空技術(shù)和面，面團(tuán)含水量較大，一般在百分之四十左右，較普通和面技術(shù)增水百分之十到百分之二十，可顯著改善面團(tuán)質(zhì)量，促進(jìn)蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的形成。真空狀態(tài)下攪拌和制面團(tuán)時(shí)，形成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)不僅表面光滑而且內(nèi)部均勻，并且和制的面團(tuán)面筋值提高，制出來的面皮透明度高、不黏結(jié)、口感光滑，外觀質(zhì)量等都比一般和面機(jī)和出的面團(tuán)優(yōu)良。經(jīng)過真空和面機(jī)拌合出的面團(tuán)松散，均勻、面筋力高，色澤金黃，面制品滑爽可口，有咬勁，不渾湯，是制作高檔掛面，生鮮面，方便面等各種特色面制品的理想和面設(shè)備，不同類型攪拌結(jié)構(gòu)的設(shè)備也適用于果醬、肉泥、蔬菜泥等食品、化工行業(yè)、精細(xì)陶瓷原材料、土、砂、粉土及其它同類作業(yè)等原料的拌合。真空和面機(jī)因攪拌時(shí)間短、轉(zhuǎn)速低，降低了面團(tuán)的溫升，面團(tuán)溫度一般不大于三十二度，軋面時(shí)不易粘輥。
