在食品加工行業(yè)中，衛(wèi)生安全始終是關(guān)注的焦點(diǎn)。菌群污染是導(dǎo)致食品變質(zhì)和疾病傳播的主要原因之一。因此使用高效殺菌設(shè)備對(duì)食品加工過(guò)程中的菌群進(jìn)行控制至關(guān)重要。
噴淋式殺菌鍋是一種廣泛應(yīng)用于食品加工行業(yè)的設(shè)備，具有高效殺菌、節(jié)能環(huán)保等特點(diǎn)。噴淋式殺菌是注入少量工藝用水，達(dá)到預(yù)定位置（不能浸泡產(chǎn)品）通過(guò)高效循環(huán)泵-過(guò)濾器-高效換熱器將水注入到噴淋管道，然后通過(guò)噴淋嘴將熱水噴射出霧化狀至食品表面，鍋內(nèi)熱分布均勻，無(wú)殺菌死角。水通過(guò)換熱器進(jìn)行加熱和冷卻，升溫和冷卻速度迅速，能高效、全面、穩(wěn)定的對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌。
一、噴淋式海參殺菌鍋設(shè)備特點(diǎn)
1、間接加熱間接冷卻，冷卻水與工藝用水不接觸，避免了食品的二次污染，無(wú)需用于水處理化學(xué)制劑。高溫短時(shí)間殺菌。
2、減少蒸汽消耗，蒸汽霧化后的殺菌水在殺菌釜內(nèi)直接進(jìn)行混合，提高升溫降溫的速度。
3、低噪音，創(chuàng)造安靜、舒適的作業(yè)環(huán)境。
4、水從不同角度噴射，蒸汽、空氣和水混合對(duì)流，形成*的溫度分布。
5、少量的工藝用水快速循環(huán)，快速達(dá)到預(yù)定殺菌溫度。
6、釜內(nèi)配備四支可移動(dòng)溫度傳感探頭，可隨時(shí)監(jiān)控食品中心的F值、釜內(nèi)的熱分布情況，隨時(shí)了解熱穿透（溫度從食品表面到達(dá)食品幾何中心的時(shí)間）。
7、壓力控制，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程壓力在不斷調(diào)節(jié)，以適應(yīng)產(chǎn)品包裝內(nèi)部壓力的變化，使產(chǎn)品包裝的變形度達(dá)到低，特別適合含氣包裝的產(chǎn)品。
8、工藝用水預(yù)熱系統(tǒng)可確保保溫、熱填充的產(chǎn)品得到持續(xù)的升溫過(guò)程。
9、殺菌用水采用軟化水避免工藝用水水質(zhì)問(wèn)題造成外包裝點(diǎn)無(wú)污垢。
10、蒸汽殺菌功能
11、節(jié)約安裝空間，方便操作，節(jié)省人力（只需用控制柜直接操作）。
12、適合飲料等食品行業(yè)，大規(guī)模生產(chǎn)時(shí)自動(dòng)進(jìn)出料裝卸。更方便未來(lái)該產(chǎn)業(yè)無(wú)人車間的自動(dòng)配置設(shè)備。
二、噴淋式殺菌鍋在食品加工行業(yè)中的應(yīng)用與優(yōu)勢(shì)
1、殺菌效果好：通過(guò)高溫高壓的噴淋方式，能夠快速殺滅食品表面的各類細(xì)菌、病毒和其他微生物。相比傳統(tǒng)的殺菌方法，具有更高的殺菌效率和可靠性。
2、適用范圍廣泛：適用于各種食品，包括液體、半固態(tài)和固體食品。無(wú)論是果汁、飲料、湯品還是肉類、蔬菜等，都可以通過(guò)噴淋式殺菌鍋進(jìn)行殺菌處理。
3、操作便捷高效：采用自動(dòng)化控制系統(tǒng)，操作簡(jiǎn)便，只需設(shè)置合適的參數(shù)即可完成整個(gè)殺菌過(guò)程。同時(shí)，設(shè)備結(jié)構(gòu)緊湊，占用空間小，可實(shí)現(xiàn)連續(xù)生產(chǎn)，提高生產(chǎn)效率。
4、節(jié)能環(huán)保：在水或蒸汽的傳熱過(guò)程中，能夠充分利用能源，具有較高的能量轉(zhuǎn)化效率。此外，噴淋式殺菌鍋無(wú)需添加任何化學(xué)物質(zhì)，對(duì)環(huán)境無(wú)污染，符合綠色生產(chǎn)要求。
5、增加產(chǎn)品保質(zhì)期：能夠有效延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，防止細(xì)菌滋生和品質(zhì)惡化，提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和附加值。
