金絲小棗烘干機廠家

金絲小棗、肉質(zhì)致密、細脆，味香甜，是制作金絲蜜棗的優(yōu)良原料。金絲蜜棗以其*的風味深受人們喜愛,也是我國傳統(tǒng)的出口商品,在市場上很受歡迎。但生產(chǎn)原料金絲小棗要求在果實青綠時采收，此時正值高溫季節(jié)．如不及時加工，會導致營養(yǎng)丟失及腐爛，為保證一定質(zhì)量和數(shù)量的加工原料，延長生產(chǎn)周期，可采用對加工原料低溫緩凍的特殊處理方式延長其加工期8個月以上，同時也提高了蜜棗的加工質(zhì)量和經(jīng)濟效益，并縮短了加工時間。現(xiàn)將具體貯藏加工方法介紹如下。

金絲蜜棗的制作

　　(1)糖煮并加冷糖漿 在不銹鋼鍋中將50百分之糖液加熱煮沸后，原料投入中，混合拌勻、使糖液蓋過棗面，煮沸4－5分鐘時加入冷糖漿，迅速翻動，使糖液分布均勻，此時煮棗液停止沸騰，緩緩煮沸至糖液再一次沸騰后。加入冷糖漿，如此反復3次，原料開始變軟。冷糖漿的加入量以提高糖濃度10百分之左右為宜。

　　(2)干粉糖的加入 當原料變軟且表面出現(xiàn)細紋時.開始在煮棗液中加入干糖.邊煮沸邊加入干糖,共分6次進行.頭3次以每0.5公斤原料加干糖50克的同時,加入煮棗糖液15克(煮棗糖液循環(huán)使用）,第4、5次以每0.5公斤原料加干精80克,同時加入煮棗糖液15克,第6次以每0.5公斤原料加千糖100克,不加煮棗糖液.煮沸20分鐘后，蜜棗呈半透明、可溶性固形物70百分之左右時，蜜制過程結束。

　　(3)糖漬 糖煮蜜棗原料不必從煮制糖液中取出,浸泡24小時后,瀝去糖液，進行烘烤。

　　(4)烘干 將瀝去糖液的糖漬棗原料置于（60±2）℃下烘12小時左右,前4小時溫度保持在55-65度，中間5小時維持在65-70度，后4小時降到65度左右，待蜜棗含水量達到20百分之-25百分之，不粘手即可推出烘干房，完成后用壓棗機或人工把蜜棗壓偏，增進產(chǎn)品美觀，再次進行回烘，回烘時間在20小時，溫度保持在65-70度，干燥到成品含水量為16百分之為止。達到果品韌性增強,不粘手,晶瑩剔透即可整 形包裝,供市場銷售或短期貯藏。

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