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煲仔飯做法
做法一
步驟:1、沙煲在底部抹薄薄的一層油,米洗干凈。 米和水的比例:1:1.5 (這個(gè)比例很重要,關(guān)系到飯的生熟程度!太爛不好吃,夾生則根本沒(méi)法吃!) 將米和水放入沙煲,用大火燒開(kāi)。
2、大概十分鐘不到,飯開(kāi)始收水。 可以看到飯表面有一個(gè)個(gè)的洞。這個(gè)時(shí)候趕快把肉,姜絲放進(jìn)去! 要快!
3、肉放好后,放姜絲,再打個(gè)蛋。蓋上蓋,換小火,再煮三四分鐘。關(guān)鍵時(shí)刻來(lái)了! 關(guān)掉火,讓煲仔飯焗十五分鐘。不要再打開(kāi)蓋來(lái)看哦~ 這是煲仔飯關(guān)鍵的時(shí)候,焗的時(shí)間不夠飯就生了,而且很難再挽回了。
4、耐心地等待十五分鐘后,香噴噴的煲仔飯就做好了!
做法二
原料:排骨500克、大米300克、香菇3個(gè)、油菜3棵、精鹽、色拉油、蔥絲、白糖、姜、雞精、老抽。
做法:
1、排骨事先用蠔油,生抽,水淀粉,糖,蒜香油,少許老抽,少許鹽,少許味 精腌制1小時(shí)當(dāng)然也是久點(diǎn)更好了;
2、放入洗好的大米,加入適量的水,選擇米飯類(lèi),大約10分鐘左右,排氣開(kāi)蓋;
3、將腌制好的排骨、香菇,放入電壓力鍋中,用勺子裝一點(diǎn)油,沿著煲邊輕輕地淋一圈,選擇排骨鍵,大約15分鐘,排氣開(kāi)蓋;
4、將油菜放入開(kāi)水中,焯熟,放入煲好的排骨飯中即可食用。
做法三
原料:白米、青菜、牛肉、雞蛋
做法:
1. 牛肉洗干凈切片放入姜絲、蔥白、精鹽、雞精、白糖、醬油、蠔油、麻油、嫩肉粉、生粉然后攪勻腌制好放一邊備用。
2. 把泡過(guò)的米放進(jìn)煲仔內(nèi),按分量加水放上爐具直接加熱。
3. 當(dāng)鍋內(nèi)冒大泡時(shí)用筷子適當(dāng)攪拌,待水差不多干時(shí),沿著煲仔邊淋上少許油,適當(dāng)轉(zhuǎn)動(dòng),在煲里結(jié)成一層鍋巴。
4. 放進(jìn)事先腌制好的牛肉,淋上少許蠔油(可不用),調(diào)至小火,雞蛋打破鋪在牛肉面上,蓋上鍋蓋。
5. 另起砂鍋將青菜灼熟,待到牛肉八成熟時(shí)直接關(guān)火,切記不可開(kāi)蓋,繼續(xù)焗十分鐘。
6. 等到焗的時(shí)間足夠,放入青菜即成窩蛋牛肉煲。