酸奶是咱們占主導(dǎo)的一個(gè)飲品。酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶由于酸菌的發(fā)酵作用，在營(yíng)養(yǎng)成分得到改善的同時(shí)，也發(fā)揮乳酸菌益生的功效酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過(guò)程還揚(yáng)長(zhǎng)避短，是一種具有一定保jian作用的食品。小型酸奶生產(chǎn)機(jī)械廠家

鮮奶生產(chǎn)線機(jī)械的質(zhì)量控制也是間接性的控制牛奶的衛(wèi)生安全，當(dāng)然也會(huì)涉及到乳牛的健康問(wèn)題和飼養(yǎng)管理問(wèn)題。

奶牛場(chǎng)工作人員的健康，奶牛場(chǎng)的衛(wèi)生情況、擠奶操作和擠奶設(shè)備、原乳的冷卻、貯乳和運(yùn)輸情況、收奶站的衛(wèi)生管理、乳品工作的加工廠藝過(guò)程的衛(wèi)生管理以及成品消毒牛乳冷藏和運(yùn)送，在食品商店零售過(guò)程中的衛(wèi)生情況，直到消費(fèi)者手中這一系列環(huán)節(jié)都與品消毒牛乳的衛(wèi)生質(zhì)量有關(guān)，消毒牛乳的生產(chǎn)是一個(gè)農(nóng)業(yè)、工業(yè)、商業(yè)幾個(gè)方面的綜合性事業(yè)，同時(shí)還要有衛(wèi)生防疫機(jī)關(guān)的監(jiān)督檢查，以法規(guī)來(lái)加以控制和管理。小型酸奶生產(chǎn)機(jī)械廠家

巴氏殺菌原理：利用細(xì)菌的生長(zhǎng)特性，在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細(xì)菌繁殖越慢，溫度越高，細(xì)菌繁殖越快，一般生長(zhǎng)溫度為28-37攝氏度，但溫度越高，細(xì)菌就會(huì)死亡，不同的細(xì)菌有不同的適生長(zhǎng)溫度和耐熱耐冷能力，巴氏殺菌就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后仍保留了一少部分無(wú)害和有益、較耐熱的細(xì)菌和細(xì)菌芽孢，因此經(jīng)巴氏殺菌后的牛奶要在4攝氏度左右的溫度下保存，且只能保存3-10天，多16天。