一、概述與原理：
小型全自動(dòng)真空包裝機(jī)是一種利用機(jī)械（真空泵）獲取真空，并在額定的真空環(huán)境（指真空室形成的真空狀態(tài)）中完成對(duì)塑料袋的熱封口設(shè)備，塑料袋須是真空包裝袋。
真空包裝的主要作用是除去氧氣與空氣中各種氣體，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡(jiǎn)單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運(yùn)用這個(gè)原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微物失去“生存的環(huán)境”。實(shí)驗(yàn)證明：當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時(shí)，微生物的生長(zhǎng)和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時(shí)，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖。（注：真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應(yīng)引起的食品變質(zhì)和變色，因此還需與其它輔助方法結(jié)合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。）
二、小型全自動(dòng)真空包裝機(jī)操作步驟：
A:接通電源。
B:打開電源開關(guān)，根據(jù)真空包裝的要求設(shè)定真空時(shí)間。
C:根據(jù)真空袋的材質(zhì)來設(shè)定封口溫度和封口時(shí)間。
D:放置產(chǎn)品到封口條上。
E:壓下真空蓋開始抽真空。
F:當(dāng)達(dá)到一定真空度后,進(jìn)入封口程序。
G:封口結(jié)束后進(jìn)入冷卻狀態(tài)，然后放氣，包裝完成。
