草莓成熟時(shí)果面多呈深紅色或淺紅色，色澤鮮艷，富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，是水果中難得的色、香、味俱佳者，常被視為高檔果品。不僅食用價(jià)值高，而且還有一定藥用價(jià)值，如具有清火解熱、生津止渴、利尿止瀉等藥理作用，具有治病、防病、防癌等食療功能。每年12月初，市場(chǎng)上就會(huì)有一批冬季草莓提前上市，*成熟的草莓自然保鮮期只有1-3天，非常容易腐爛變質(zhì)，那怎么保存草莓才可以讓他們保持新鮮呢？下面就由湖南佰特制冷向大家說(shuō)一說(shuō)吧！ 采收：適宜采收的成熟度要根據(jù)品種、用途和銷售市場(chǎng)的遠(yuǎn)近等條件綜合考慮如硬肉型品種全明星、碩豐，以果實(shí)接近全紅時(shí)采收才能體現(xiàn)該品種應(yīng)有的品質(zhì)和風(fēng)味，同時(shí)又不影響貯運(yùn)；就地鮮銷果，宜于充分成熟時(shí)采收；用于制罐果，宜于著色 70％～80％、果實(shí)色鮮肉硬即八成熟時(shí)采收。成熟度會(huì)影響草莓的貯藏性和抗病性，一般在草莓表面 3/4 顏色變紅時(shí)采收為宜。因?yàn)榇藭r(shí)草莓的硬度較高，風(fēng)味品質(zhì)也佳。一般在晴天和露水干后的早晨或傍晚進(jìn)行采收，通常分次分批采收，一般每日或隔天采收一次。 貯藏方法1.氣調(diào)貯藏 一般草莓氣調(diào)貯藏適宜的條件為：溫度 0～1℃，相對(duì)濕度 85％～95％。控制貯藏環(huán)境的 O2和 CO2濃度，可降低草莓的呼吸作用和其他代謝活動(dòng)，同時(shí)可抑制微生物的繁殖，控制其腐爛[10]。氣調(diào)貯藏應(yīng)用于草莓保鮮的研究中，采用低溫結(jié)合低 O2高 CO2處理均可抑制草莓果實(shí)的腐爛，尤其是 10％～20％高 CO2對(duì)草莓采后防腐有顯著的效果。2.冷藏保鮮 低溫冷藏（2～5℃）是草莓保鮮的重要方法。草莓果實(shí)在近冰點(diǎn)溫度貯藏能顯著抑制呼吸作用，降低其呼吸等各種代謝活動(dòng)，且使周圍寄生、腐生微生物的滋生和污染減少劍低限度，從而可延長(zhǎng)保鮮的期限，可以貯藏30天左右，貯藏后的草莓品質(zhì)也是非常好的。3.速凍冷藏保鮮 采用－18℃溫度進(jìn)行速凍，在此環(huán)境下草莓可以儲(chǔ)藏12-18個(gè)月而速凍后在低溫冷庫(kù)貯藏的草莓出庫(kù)后在5℃~10℃下慢慢解凍80~90分鐘后，草莓的品質(zhì)是很好的，而且可以保持非常好的口感。