新型豬皮膨化設(shè)備的詳細(xì)介紹
豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對(duì)人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。豬皮里蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。 微波豬皮膨化設(shè)備是我司新研究的一款專(zhuān)門(mén)針對(duì)豬皮膨化加工的設(shè)備，該設(shè)備節(jié)能環(huán)保膨化成品率高。同時(shí)可用于對(duì)不同類(lèi)型含纖維、淀粉之類(lèi)的谷物進(jìn)行膨化，都能制造松脆香酥的食品，深受群眾歡迎。為了尋求肉食加工副產(chǎn)品——肉皮的有效利用，增加肉食品種花樣，提高肉皮風(fēng)味和適口性，用新鮮豬皮作了微波設(shè)備膨化試驗(yàn)，然后做成各種菜肴，效果良好，為進(jìn)一步開(kāi)拓肉食副產(chǎn)品——肉皮膨化的利用打開(kāi)了一個(gè)新局面。
豬皮制作工藝流程 豬皮→浸泡→水洗→修整與剔出脂肪→造形→微波干燥→微波膨化→分裝
豬皮膨化制作方法
1.取材：選用肉聯(lián)廠煺毛后的光豬皮，無(wú)傷疤，無(wú)疫病，零碎或完整的均可。
2.處理方法：首先將剝下來(lái)的鮮豬皮放入清水中浸泡30分鐘，然后用竹根刷或塑料刷刷洗，用刀刮除去表面上的污物，別除皮下脂肪，修割傷疤、病痕，切成方塊型，規(guī)格大小控制在300*300厘米寬小塊，放入微波干燥室內(nèi)或微波烘干箱中，薄薄攤在不易漏掉的鐵篩或木簾上，經(jīng)微波干燥快速后，呈金黃色或棕褐色卷縮的亮塊，用手指按之不出壓痕為止，即可取出，進(jìn)行微波膨化設(shè)備流水線加工。
微波豬皮膨化設(shè)備特點(diǎn)：
1、加熱、烘干、膨化殺菌快速均勻；
2、快速膨化無(wú)焦化、低溫殺菌，殺菌，能達(dá)到商業(yè)無(wú)菌；
3、膨化均勻、顏色統(tǒng)一、無(wú)明顯油漬；
４、干燥、烘干、膨化、殺菌一機(jī)多用，節(jié)能，比遠(yuǎn)紅外設(shè)備節(jié)電30%以上；，比油炸更、環(huán)保節(jié)能 ５、衛(wèi)生，；操作靈活方便，易于控制，占地面積小。
新型豬皮膨化設(shè)備的詳細(xì)介紹
