首先,我們來(lái)了解一下果蔬脆的產(chǎn)生,果蔬脆目前主要代指VF技術(shù)(低溫真空油浴脫水技術(shù))生產(chǎn)的果蔬脆,該技術(shù)起源于美國(guó)航空航天局食品技術(shù)。上世紀(jì)70年代,美國(guó)航空航天局NASA為了解決新鮮果蔬沒辦法長(zhǎng)期保存的困難,保證宇航員在空間站長(zhǎng)時(shí)間工作時(shí)能有足夠的蔬菜水果類食物攝入,同時(shí)還要保留蔬菜水果天然的營(yíng)養(yǎng)、色澤、味道,不能有任何毒副作用、有害物質(zhì)的保存,經(jīng)過研究誕生了能讓水果蔬菜保留95%以上營(yíng)養(yǎng)成分,9-12個(gè)月不變質(zhì)、不變色、無(wú)劣化,味道還更好吃的VF技術(shù)!該技術(shù)自上世紀(jì)90年代就進(jìn)入了中國(guó),但因其產(chǎn)品成本高,絕大部分企業(yè)主要是出口業(yè)務(wù),把這類產(chǎn)品在中國(guó)加工好后出口到國(guó)外,近幾年,隨著國(guó)內(nèi)生活水平提高以及人們健康意識(shí)的覺醒,果蔬脆因其本身的特性得到了越來(lái)越多人的認(rèn)可,市場(chǎng)也就隨之開始快速膨脹,從國(guó)外市場(chǎng)來(lái)看,不久的將來(lái),果蔬脆作為一個(gè)新興的休閑食品品類將會(huì)產(chǎn)生至少百億級(jí)的市場(chǎng)! 為了便于大家了解果蔬脆產(chǎn)品為什么成本高,以及不同品牌產(chǎn)品的差異到底是怎樣產(chǎn)生的,我們有必要了解該技術(shù)是怎樣一個(gè)過程。簡(jiǎn)單來(lái)說,挑選蔬菜水果原材料(這一步是不同品牌產(chǎn)品品質(zhì)差異大的地方)------切片(把清洗好的水果蔬菜按照不同食材類別進(jìn)行切片)------殺青(主要去除蔬菜的青澀味)------冷凍(核心環(huán)節(jié),給蔬菜水果脆片定型,在蔬菜水果內(nèi)部形成細(xì)小的冰晶)------浸漬(此時(shí)加入麥芽糖和食用鹽來(lái)調(diào)味)------真空脫水(用植物油作為介質(zhì)、在真空的環(huán)境下慢慢加熱的60度左右,水分慢慢蒸發(fā)掉,這是該項(xiàng)技術(shù)區(qū)別于油炸技術(shù)的核心,低溫不產(chǎn)生有害物質(zhì),油只是作為一種促進(jìn)脫水的介質(zhì),冰晶升華打碎纖維使得蔬菜水果脆化,同時(shí)促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收,這一步驟選用植物油的好壞也是區(qū)別不同品牌品質(zhì)差異的關(guān)鍵)------離心脫油(離心技術(shù)脫去植物油)------冷卻(從60度左右冷卻至室溫)------包裝(在無(wú)菌車間內(nèi)分裝產(chǎn)品)。經(jīng)過這個(gè)過程,10斤蔬菜水果約制成1斤的果蔬脆,所以果蔬脆產(chǎn)品的成本比較高。
脆棗真空油炸VF低溫脫水設(shè)備工作原理:真空低溫油炸機(jī)主要以新鮮的水果、蔬菜、肉類為主要原料,通過以植物油為媒介,利用真空低溫油炸機(jī)的*技術(shù),在極短的時(shí)間內(nèi)迅速完成脫水干燥等任務(wù),獲取含水量含油量很低的食品,這樣的食品吃起來(lái)脆而不膩,而且還很好的保證了果蔬原有的形狀、顏色、香味、味道以及維生素、礦物質(zhì)、纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。
我公司低溫真空油炸機(jī)還具有熱穿透均勻性、真空覆蓋穿透均勻性、水分蒸發(fā)均勻、產(chǎn)品成品的一致性等多項(xiàng)優(yōu)點(diǎn),加工出的成品質(zhì)量一致,成色好,無(wú)脆片收縮、表面起泡現(xiàn)象,表面疏松多孔,膨化效果好。聯(lián)興低溫真空油炸機(jī)設(shè)備油炸出的食品天然綠色健康,酥脆可口,口感好,原色原味原香,保留了食品90%以上營(yíng)養(yǎng)成分,濃縮在脆片干品里,復(fù)水性好,可泡水或放在嘴里化開,不會(huì)嚼不動(dòng),老人小孩皆可以吃。脆棗真空油炸VF低溫脫水設(shè)備
脆棗真空油炸VF低溫脫水設(shè)備 低溫油炸機(jī)
參考價(jià) | 面議 |
- 公司名稱諸城市聯(lián)興機(jī)械有限公司
- 品 牌其他品牌
- 型 號(hào)LXZK-200
- 所 在 地濰坊市
- 廠商性質(zhì)生產(chǎn)廠家
- 更新時(shí)間2023/5/18 9:42:06
- 訪問次數(shù)1179
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諸城市聯(lián)興機(jī)械有限公司位于山東省諸城市密州街道工業(yè)園經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū),是一家集研發(fā),制造,xiao售fu務(wù)于
一體的現(xiàn)代化食品工業(yè)裝備生產(chǎn)企業(yè),同時(shí)也是一汽、濰柴的*一級(jí)供應(yīng)商;公司前身為市級(jí)國(guó)營(yíng)企業(yè) ;
公司實(shí)力雄厚,擁有高水平研發(fā)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)和*的生產(chǎn)加工設(shè)備;公司主導(dǎo)產(chǎn)品:真空油炸機(jī)、真空烘干機(jī)、
油炸流水線、油炸機(jī)、巴氏殺菌線、清洗烘干設(shè)備、等不銹鋼食品工業(yè)設(shè)備的產(chǎn)品質(zhì)量及設(shè)計(jì)理念成為同行業(yè)的
*,受到了國(guó)內(nèi)外同行業(yè)的認(rèn)可并交流學(xué)習(xí)。
我公司與多個(gè)大學(xué)合作、共同探討真空油炸(真空低溫脫水)食品工藝,與山東齊魯工業(yè)大學(xué)、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)、
上海交大等著名學(xué)院相互交流并學(xué)習(xí);并與廣西省北海市農(nóng)業(yè)局蔬菜研究所深入合作并共同研發(fā)果蔬加工工藝、
VF低溫脫水工藝、以及真空干燥等技術(shù),并取得了矚目的成果。
公司本著為用戶制做節(jié)能,高效,環(huán)保,綠色的科技產(chǎn)品原則,為用戶制符合工藝生產(chǎn)需要,降低生產(chǎn)成本,
增加產(chǎn)品附加值的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
我們聯(lián)興人以團(tuán)結(jié)、誠(chéng)信、創(chuàng)新、專業(yè)的理念鑄造民族品牌,
成就聯(lián)興品牌價(jià)值,為人類的健康安全和幸福而奮斗
電壓 | 380V | 額定功率 | 23.7kw |
---|---|---|---|
能源 | 天燃?xì)?/td> | 容油量 | 1200L |
外形尺寸 | 3400*3350*3225mm | 溫度范圍 | 80~120℃ |
炸框尺寸 | 960*600mm | 重量 | 2000kg |
自動(dòng)化程度 | 全自動(dòng) |
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