咸陽SM-521商用電烤箱

（鄭經(jīng)理：l89*6364*3l36）

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烤箱較容易發(fā)生過焦的情況，此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙，或稍打開烤箱門散熱一下即可；中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久，比較少會有烤焦的情況。
爐溫不均時的處理 中型烤箱雖可控溫，但仍難媲美專業(yè)大烤箱。
以制作中西點心為例，因中型烤箱爐溫不如專業(yè)大烤箱穩(wěn)定，所以在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化，必須適時將點心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或面包兩側(cè)膨脹高度不均，或者餅干有的過焦有的未熟等情形發(fā)生。

1、儀器工作條件：電源電壓：電壓交流AC220±10V，頻率50/60HZ；環(huán)境溫度：15℃-45℃；環(huán)境相對濕度：10%～85%
2、電機功率≤2000W
3、內(nèi)膛容積不小于0.3m3
4、溫度控制范圍：（室溫+5℃）--40℃
5、控溫精度：±1℃
6、相對濕度控制范圍應(yīng)在70-90%之間，控濕精度：±5%
7、溫濕度分屏獨立顯示，直觀明了
★8、溫濕度通過5英寸彩色觸摸屏設(shè)置，方便快捷
9、在20℃室溫升溫到工作溫度時間不超過1小時
10、風門應(yīng)可調(diào)節(jié)，使各工位溫濕度控制均勻，溫差不超過±1℃
★11、蒸發(fā)室水溫自動控制、自動補水
12、裝有玻璃觀察門，可隨時觀察樣品的醒發(fā)狀態(tài)
13、配有標準面包聽8個，滿足國家標準制作面包的需求
14、配有附件，滿足制作掛面等的需求

用饅頭機蒸饅頭的時候，前面的工序一定要做好，和面和發(fā)面也是很有竅門的
*、和面要多搓揉幾次，促使面粉里的淀粉和蛋白質(zhì)充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面團要保持固定的溫度,好30度為宜。
第二、夏天用涼水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發(fā)面應(yīng)比夏季提前1~2小時，和面時要慎加水。
第三、當面已醒發(fā)時，要掌握好發(fā)酵的程度。
第四、籠屜與鍋口接處避免漏氣，有漏氣處必須用濕布堵嚴。
第五、饅頭上籠蒸煮前，要經(jīng)過餳面。冬季餳面約15~20分鐘，夏季則短些。
第六、蒸饅頭時，鍋內(nèi)須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯平均受熱,這樣做出來的饅頭既勁道又好吃！

全自動動饅頭機使用前的準備和檢查：
饅頭成型機安放平穩(wěn)后，首先在外罩接地處可靠接地，將外罩接盤上的銅蓋頂及門子有機玻璃板蓋上的手把和塑蓋頂正裝（為便于包裝運輸出廠前均反裝在機器上），再檢查料斗內(nèi)有無異物，打開左側(cè)門，有手轉(zhuǎn)動大槽輪幾周，看是否有卡滯現(xiàn)象，找專業(yè)電工，將機器電源接在全極斷開大開距電源開關(guān)上，接通電源，指示燈亮，按下“ON”按鈕，檢查轉(zhuǎn)向，大槽輪旋轉(zhuǎn)方向與左側(cè)門上方所標示箭頭方向一致為正確，否則，切斷電源調(diào)整接線。

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