辣椒果實中含有豐富的蛋白質、糖、有機酸、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，其中*含量為菜中，胡蘿卜素含量也較多，還含有辣椒素，能增進食欲、幫助消化。
適于生食、炒食，還可加工成辣醬、辣油、辣椒粉?？諝饽軣岜美苯泛娓蓹C 3噸產量或以上 * 

1、櫻桃類辣椒葉中等大小圓形、卵圓或橢圓形，果小如櫻桃，圓形或扁圓形，紅、黃或微紫色，辣味甚強，制干辣椒或供觀賞，如成都的扣子椒、五色椒等

2、圓錐椒類，植株矮，果實為圓錐形或圓筒形，多向上生長味辣如倉平的雞心椒等

3、簇生椒類，葉狹長，果實簇生向上生長，果色深紅果肉薄，辣味甚強，油分高，多作干辣椒栽培，晚熟，耐熱抗病毒力強如貴州七星椒等

4、長椒類株型矮小至高大分枝性強葉片較小或中等果實一般下垂，為長角形，先端尖，微彎曲，似牛角、羊角、線形。果肉薄或厚，肉薄、辛辣味濃，供干制、腌漬或制辣椒醬，如陜西的大角椒肉厚，辛辣味適中的供鮮食如長沙牛角椒等，空氣能熱泵辣椒烘干機 3噸產量或以上 *

5、甜柿椒類，分枝性較弱，葉片和果實均較大。根據(jù)辣椒的生長分枝和結果習性，也可分為無限生長類型、有限生長類型和部分有限生長類型

辣椒烘干加工的工藝包括鮮辣椒采摘、運輸與貯藏、加工前預處理、烘干、選撿、包裝和入庫等工序

傳統(tǒng)的辣椒干燥方法有兩種：
一種是人工逐個綁扎，然后*吊掛在煤火上中
一種是日曬

以上兩種常規(guī)干燥法，辣椒品質差，花黃殼多，白殼多，勞動強度高，處理量小，而且辣椒為食用品，對污染問題要求較嚴格中，以無煙煤和焦炭作燃料，用直接加熱方法，污染嚴重。

近年來烘干技術逐步在我國推廣，越來越多的種植加工業(yè)主使用以熱空氣作為干燥介質的熱泵辣椒烘干機干燥辣椒

熱泵辣椒烘干機顛覆了傳統(tǒng)烘干的技術，無需燒柴燃油、烘干過程中人工少，*，高效率，低能耗，性能穩(wěn)定，智能化操作，是農業(yè)大戶及加工企業(yè)的好幫手。而且用途廣，適合于95％以上的農產品烘干?？諝饽軣岜美苯泛娓蓹C 3噸產量或以上 *