安慶農(nóng)村作坊燒酒設(shè)備 100斤釀酒機(jī)價格 釀酒的過程，就是淀粉被轉(zhuǎn)化成糖，糖再轉(zhuǎn)化成酒的過程，用新式釀酒設(shè)備做液態(tài)、半固態(tài)酒，發(fā)酵過程中不冒泡正常嗎？白酒釀造過程中，糧食經(jīng)酒曲的作用后先轉(zhuǎn)化成糖，再轉(zhuǎn)化成酒，在這個過程中，還會排出大量的二氧化碳(特別是糖化階段)。二氧化碳的排出在液態(tài)或是半固態(tài)中發(fā)酵中可明顯的看到(發(fā)酵過程醪糟冒泡，發(fā)酵旺盛期我們還能看到酒醅像煮開一樣翻滾)。

1)、所有接觸或可能接觸白酒的設(shè)備、管道、工器具和容器等，必須用無鉛、無毒、無異味、耐腐蝕、易清洗、不與白酒起化學(xué)反應(yīng)的材料制作。

 2)、各生產(chǎn)車間、酒庫應(yīng)根據(jù)工藝技術(shù)要求，配備溫度計、濕度計、糖度計、酒度計等。

3)、酒庫、包裝車間、成品庫應(yīng)使用防爆開關(guān)和燈具，并裝有安全防護(hù)罩。

1、泡糧。把大麥倒入泡糧池中，用60度以上的熱水浸泡6小時后，放掉泡糧水，瀝干后再用清水沖去酸水。

 2、初蒸。燒開鍋爐水，將大麥倒入小型白酒設(shè)備中，圓汽后初蒸20分鐘左右停火。

 3、悶糧。把當(dāng)天蒸酒后冷卻器中的熱水從料桶底部加入，使水位高于糧面，水溫為67-70度，保溫30分鐘左右后放掉燜水，在糧面撒一層稻殼，以不見糧粒為限，開始復(fù)蒸。

 4、復(fù)蒸。蓋好甑蓋，大火復(fù)蒸60分鐘左右，敞蒸10分鐘，沖去陽水。

 5、攤涼、撒曲。將蒸熟的糧食倒入攤涼床中，攤涼至30度左右(夏季下曲溫度)按0.5%的比例加入酒曲均勻撒入其中，攪拌均勻。

6、入箱培菌。夏季箱上不墊竹席，只撒一層稻殼。熟糧入箱刮平厚度為4-5厘米，培菌糖化。糖化培菌期間，如果品溫升至36度以上，由應(yīng)除去箱表面的蓋糟，使品溫停止上升，當(dāng)箱中醅聞有香味，嘗有甜味，手?jǐn)D不出甜水時即可出箱。

7、入池發(fā)酵。夏季溫度高，請按1：1-1.5的比例配糟，這樣有利于降低淀粉濃度，從而保證入池時不至于升溫過猛。12-15天后，發(fā)酵完成。

 8、蒸酒：先用大火出酒，中間保持文火，然后再旺火蒸餾15分鐘，讓酒醅中的酒全部蒸出來。

 9、儲存老熟：按質(zhì)、分級儲存，存酒容器建議用陶缸，一般情況下，存放6個月以上，酒質(zhì)就會有明顯改善。

釀酒設(shè)備性能和優(yōu)勢:

 1.耐用——采用不銹鋼精制而成，耐高溫耐酸堿，正確使用，無安全隱患。

 2.不糊鍋——采用蒸汽釀酒設(shè)備自動旋轉(zhuǎn)翻滾蒸餾，溫度穩(wěn)定。

 3.實(shí)用——采用科學(xué)的設(shè)計方案、蒸汽蒸餾，具有循環(huán)生產(chǎn)、快速冷卻、自動保香排雜等10余種功能。

 4.速度快——半個小時左右出酒，3小時一鍋酒（200斤），蒸酒的同時可以蒸糧食。

 5.出酒率高——比傳統(tǒng)釀酒設(shè)備提高出酒率10%。

 6.低價齊全——從二千多元起，十幾個大類型，幾十種常規(guī)設(shè)備，是目前本土純糧釀酒設(shè)備品種較為齊全的企業(yè)。

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