萎凋槽是紅茶的加工設(shè)備，具有攤?cè)~量大，萎凋均勻且不受天氣影響等優(yōu)點(diǎn)，可以提高加工的機(jī)械化水平，達(dá)到節(jié)約勞動(dòng)力，提升紅茶的質(zhì)量檔次。采用萎凋槽處理單叢紅茶茶青，能很好地促進(jìn)其萎凋過(guò)程，提高鮮葉萎凋的質(zhì)量，使茶青萎凋均勻、適中，有利于下幾道工序的開(kāi)展。將萎凋槽應(yīng)用于單叢紅茶的加工，能有效地提升單叢紅茶的質(zhì)量檔次，較好地解決單叢紅茶加工中存在萎凋質(zhì)量存在不均勻、有悶雜味和不清爽的問(wèn)題。

萎凋是紅茶初制的*個(gè)工序。它的主要作用：在適溫處理之下，使鮮葉化學(xué)成分和物理性質(zhì)發(fā)生一定的變化。它不僅為以后的操作過(guò)程創(chuàng)造條件，而且萎凋的適度與否對(duì)紅茶品質(zhì)好壞有密切的失系。

我國(guó)國(guó)營(yíng)初制茶廠大多采用自然萎凋，部分初制廠，因受種種條件的限制有的還是采取日光萎凋。不論自然萎凋或日光萎凋均受自然條件的限制。特別春季多雨，溫度低、濕度大，萎凋時(shí)間拖得很長(zhǎng)，或者鮮葉積壓變質(zhì)，影響茶葉品質(zhì)，給生產(chǎn)單位和國(guó)家造成很大的損失。 我國(guó)不少科研單位和生產(chǎn)部，為了解決雨天萎凋問(wèn)題，做了不少的努力，但還未提出有效的解決途徑 [1] 。

加溫萎凋槽*符合萎凋工藝的要求，在適當(dāng)?shù)臈l件下制成的紅茶品質(zhì)不亞于自然萎凋，而且生產(chǎn)效率高、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、造價(jià)低、燃料省，能適用于大、中、小型初制廠。