商用大型臥式儲藏制冷罐 低溫巴氏滅菌機(jī)
商用大型臥式儲藏制冷罐 低溫巴氏滅菌機(jī)
目前絕大多數(shù)乳品企業(yè)對牛乳中體細(xì)胞的檢驗(yàn)只局限在“體細(xì)胞的含量”上，而對于體細(xì)胞中是否含有其他致病菌不具備檢驗(yàn)分析能力，這些不明物體里含有對人身體有害的致病菌。雖然巴氏殺菌能殺滅微生物，卻無法破壞某些葡萄球菌在奶中所產(chǎn)生的毒素，這些葡萄球菌可源于乳房感染，或在巴氏殺菌前生奶沒有被妥善地冷藏，這些毒素可引發(fā)嚴(yán)重的疾病，會給食用巴氏殺菌乳的人帶來直接健康威脅。因而控制乳中體細(xì)胞數(shù)有利于提高巴氏乳品質(zhì)。
簡介：
采用較低溫度(一般在60～82℃)，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，對食品進(jìn)行加熱處理，達(dá)到殺死微生物營養(yǎng)體的目的，是一種既能達(dá)到消毒目的又不損害食品品質(zhì)的方法。由法國微生物學(xué)家巴斯德發(fā)明而得名。巴氏殺菌熱處理程度比較低，一般在低于水沸點(diǎn)溫度下進(jìn)行加熱，加熱的介質(zhì)為熱水。
主要原理
巴氏殺菌是將混合原料加熱至68～70℃，并保持此溫度30min以后急速冷卻到4-5℃。因?yàn)橐话慵?xì)菌的致死點(diǎn)在溫度68℃、時(shí)間30min以下，所以將混合原料經(jīng)此法處理后，可殺滅其中的致病性細(xì)菌和絕大多數(shù)非致病性細(xì)菌；混合原料加熱后突然冷卻，急劇的熱與冷變化也可以促使細(xì)菌的死亡 。
