真空預(yù)冷機(jī)，真空快速冷卻機(jī)真空預(yù)冷機(jī)是目前市面上比較*的設(shè)備了，通過使用真空預(yù)冷機(jī)對蒸煮肉、醬料、土豆泥、鹵肉、豆制品、盒飯、炒菜保鮮工藝改進(jìn)，真空預(yù)冷機(jī)有效的保證了產(chǎn)品的品質(zhì)，提高生產(chǎn)效率真空快速冷卻機(jī)。

真空預(yù)冷機(jī)熟食品生產(chǎn)都必須經(jīng)過冷卻，冷卻的速度對產(chǎn)品的品質(zhì)和保質(zhì)期有*的影響。傳統(tǒng)的冷卻方式是自然冷卻或者冷庫冷卻，真空預(yù)冷機(jī)冷卻時間長，內(nèi)外溫差大，而且易造成食品的“二次污染”導(dǎo)致細(xì)菌超標(biāo)。而真空快速冷卻是一種快速蒸發(fā)冷卻技術(shù)真空快速冷卻機(jī)。

真空預(yù)冷機(jī)它將剛出爐的熟食品放入密封的真空箱內(nèi)，通過真空降壓的方法，使食品水分在低壓下快速蒸發(fā)而達(dá)到降溫的方式，從而達(dá)到冷卻的目的。從剛出爐90℃左右的烘焙類產(chǎn)品冷卻到30℃左右的包裝溫度僅需10-15分鐘，熟食品從100℃冷卻到10℃左右僅需25分鐘。真空預(yù)冷機(jī)而傳統(tǒng)冷庫需6小時以上。產(chǎn)品表面和中心均勻冷卻，而傳統(tǒng)冷卻表面冷卻快，內(nèi)部冷卻緩慢，出現(xiàn)內(nèi)外溫差大的情況。產(chǎn)品形狀，大小和堆碼方式不會影響冷卻效果真空快速冷卻機(jī)。

 真空預(yù)冷機(jī)屬于體積型冷卻方式，整體冷卻速率快，冷卻均勻，受包裝與堆碼方式影響小，特別適合用于蔬菜、水果、真空預(yù)冷機(jī)花卉、菌菇等實施冷鏈運輸、儲存、氣調(diào)保鮮包裝真空快速冷卻機(jī)。

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