面包糕點(diǎn)連續(xù)式真空包裝機(jī)自身存在一些技術(shù)優(yōu)勢(shì)，具體表現(xiàn)如下：

一、多功能連續(xù)真空包裝機(jī)由鏈條向前運(yùn)動(dòng)帶動(dòng)傳送帶向前循環(huán)滾動(dòng)，所以叫做連續(xù)滾動(dòng)式真空包裝機(jī)。它可以將包裝袋內(nèi)抽成真空，從而使被包裝的產(chǎn)品達(dá)到隔氧、保鮮、防塵、除氧的作用。

二、多功能連續(xù)真空包裝機(jī)的封口線長(zhǎng)度是1000mm，可以根據(jù)包裝袋的尺寸訂成1100毫米和1200毫米，這樣一次可以多包裝一到兩袋，一分鐘即使連續(xù)真空包裝機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)3次，那一分鐘就可以多包裝3-6袋，一小時(shí)可以多包裝180-360袋不等，效率的提升也是比較明顯的。

面包糕點(diǎn)連續(xù)式真空包裝機(jī)  適用于食品行業(yè)肉類、醬制品、調(diào)味品、果脯、糧食、豆制品、化學(xué)制品、藥材等顆粒、粉狀、液體等商品進(jìn)行真空后充惰性氣體包裝，可以防止產(chǎn)品氧化霉變、*、防潮，達(dá)到延長(zhǎng)產(chǎn)品的儲(chǔ)存期限。在食品行業(yè)，真空包裝應(yīng)用非常普遍，各種熟制品如雞腿、火腿、香腸等；腌制品如各種醬菜以及豆制品、果脯等各種各樣需要保鮮的食品越來越多地采用真空包裝。經(jīng)過真空包裝的食品保鮮期長(zhǎng)，大大延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。

主要作用是除氧，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡(jiǎn)單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運(yùn)用這個(gè)原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環(huán)境。實(shí)驗(yàn)證明：當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時(shí)，微生物的生長(zhǎng)和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時(shí)，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖。（注：真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應(yīng)引起的食品變質(zhì)和變色，因此還需與其它輔助方法結(jié)合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。）

     真空除氧除了抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖外，另一個(gè)重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)，此外，氧化還使維生素A和C損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質(zhì)。