香菇粽子高溫高壓殺菌鍋
殺菌鍋特點
殺菌鍋主要用于食品行業(yè)·醫(yī)藥等各個領域。
殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。
以有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。 本鍋內層鍋體（內鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。
從控制方式上分有四種:
1、手動控制型：所有閥門和水泵均由手動控制，包括加水、升溫、保溫、降溫等工序。
2、電氣半自動控制型：壓力由電接點壓力表控制，溫度由傳感器（pt100）和進口溫控儀控制（精度為±1℃），降溫過程由人工操作。
3、電腦半自動控制型: 采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進行處理，可以儲存殺菌工藝，控制精度高，溫控可達±0.3℃。
4、電腦全自動控制型：全部過程都有PLC和觸摸屏控制，可以儲存殺菌工藝，操作工只需按啟動按鈕即可，殺菌完畢后自動報警，溫控精度可達±0.1℃。
香菇粽子高溫高壓殺菌鍋
粽子由粽葉包裹糯米和紅棗、豬肉、豆沙、咸蛋黃等食材制成，是我國端午節(jié)的傳統(tǒng)食物之一。當然，粽子也不僅僅局限于端午節(jié)食用，平時在早餐店內也能見到它的身影?，F(xiàn)如今，粽子的市場規(guī)模日漸擴大，產(chǎn)業(yè)開始邁入標準化、規(guī)?；瘯r代。
并且，現(xiàn)今粽子生產(chǎn)企業(yè)的供應鏈進一步整合，生產(chǎn)規(guī)模擴大，生產(chǎn)中開始應用自動化設備。但是，粽子生產(chǎn)步驟較為復雜，人工參與的情況還是較多，生產(chǎn)過程中易出現(xiàn)二次污染的情況。因此，在生產(chǎn)完畢后，需要對粽子自進行殺菌。據(jù)悉，粽子殺菌主要采用高溫殺菌的形式，可利用高溫殺菌鍋進行殺菌。
高溫殺菌鍋是食品工業(yè)中常用的殺菌設備之一，能夠對真空耐熱包裝的粽子進行有效的殺菌。設備由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、安全聯(lián)鎖裝置、蒸汽噴管等組成，用具有一定壓力的蒸汽或熱水作為熱源，具有受熱均勻、殺菌迅速、加熱溫度易控制等優(yōu)勢。近年來，在技術人員的努力下，國內高溫殺菌鍋的發(fā)展較為成熟，技術和性能都得到了較大的提升。
據(jù)悉，目前市面上的高溫殺菌鍋種類豐富，包括單罐殺菌鍋、雙層殺菌鍋、雙鍋并聯(lián)式殺菌鍋、立式殺菌鍋、電汽兩用殺菌鍋、旋轉式殺菌鍋等等。設備的殺菌方式也有不同，主要分為四種，包括熱水循環(huán)式殺菌、蒸汽式殺菌、淋水式殺菌、水汽混合式殺菌，不同殺菌方式的優(yōu)缺點不同，企業(yè)可根據(jù)需求自行選擇。
