重慶辣椒烘干設(shè)備
辣椒烘干
辣椒主要有三大類：線椒，朝天椒（三櫻椒頭兩個(gè)系列）、新疆板椒等。*有2000余種辣椒，辣度數(shù)值越高，辣椒就越辣。如四川海天椒、黃金椒，貴州七星椒，湖南小米椒，海南燈籠椒、云南朝天椒，陜西線椒等。 辣椒收獲季節(jié)，正值雨季，一般情況下，秋雨頻率達(dá)70%-80%以上，如不能及時(shí)干燥而產(chǎn)生霉?fàn)€的現(xiàn)象十分嚴(yán)重。
辣椒烘干加工的工藝包括鮮辣椒采摘、運(yùn)輸與貯藏、加工前預(yù)處理、烘干、選撿、包裝和入庫(kù)等工序，傳統(tǒng)的辣椒干燥方法有兩種，一種是人工逐個(gè)綁扎，然后*吊掛在煤火上，中一種是日曬，以上兩種常規(guī)干燥法，辣椒品質(zhì)差，花黃殼多，白殼多，勞動(dòng)強(qiáng)度高，處理量小，而且辣椒為食用品，對(duì)污染問題要求較嚴(yán)格中，以無煙煤和焦炭作燃料，用直接加熱方法，污染嚴(yán)重。近年來烘干技術(shù)逐步在我國(guó)推廣，越來越多的種植加工業(yè)主使用以熱空氣作為干燥介質(zhì)的熱泵辣椒烘干機(jī)干燥辣椒。
重慶辣椒烘干設(shè)備
辣椒熱泵烘干機(jī)是一種溫和的烘干設(shè)備，可以有效的解決食品、肉制品、海產(chǎn)品、農(nóng)副產(chǎn)品在烘干干燥過程中出現(xiàn)的變色、變質(zhì)、開裂、水分不均勻、生產(chǎn)污染等問題，使烘干出來的產(chǎn)品飽滿、顏色鮮艷、光澤度好。烘箱全自動(dòng)運(yùn)行，烘干過程免人工值守，自動(dòng)恒溫恒濕、自動(dòng)判斷濕度自動(dòng)除濕等優(yōu)點(diǎn)，是傳統(tǒng)烘干設(shè)備所不能及的，而且運(yùn)行費(fèi)用超低，一般農(nóng)戶和食品合作社都能夠用得起，是非常理想的現(xiàn)代化農(nóng)產(chǎn)品烘干機(jī)。
辣椒烘干工藝
一、堆放厚度
辣椒的堆放厚度力求一至，一般20~30厘米為宜，堆放太薄，透氣性好，風(fēng)阻小，雖然有利于熱交換，但熱空氣與辣椒的接觸時(shí)間相對(duì)縮短，熱利用率低，若堆放太厚，則阻力增太，熱空氣無法穿透物層，烘干效果較差。
二、溫度的選擇
辣椒烘干的熱風(fēng)溫度取值如何關(guān)系到辣椒的品質(zhì)和烘干效率，試以辣椒的成份及在某種溫度下幾種主要成份受到影響的情況進(jìn)行分析。辣椒含十多種主要營(yíng)養(yǎng)成份。其中，某些成份在高溫下容易遭到損失和破壞，為了不使?fàn)I養(yǎng)成份降低，故不宜選擇較高的熱風(fēng)溫度。辣椒烘干機(jī)溫度20-80℃可調(diào)；采用分段干燥法，分段干燥是目前辣椒干燥較*的方法。
三，分段干燥
分段干燥是目前辣椒干燥較*的方法，即將含水率75％一85％的辣椒，*次將辣椒烘干到含水率50％踩堆發(fā)汗，再進(jìn)行第二次烘干。
烘干房?jī)?yōu)勢(shì)
1.房式烘干箱采用質(zhì)優(yōu)鋼材，強(qiáng)度大，堅(jiān)固耐用，烘干層翻板為不銹鋼材料，耐高溫，耐腐蝕提高2年以上的使用壽命。
2.燃燒換熱室與烘干箱分開，煙氣和熱風(fēng)隔離行進(jìn)，進(jìn)入烘干箱的是純凈的熱風(fēng)，毫無污染，使品質(zhì)提高20％以上。
3.燃料廣泛，可用木材下腳料、煤，也可用，煤氣。
4.烘干頂層濕熱空氣全部排掉，排潮好，顏色鮮亮，減少因排潮不暢造成的變色使品質(zhì)在原來的基礎(chǔ)烘干速度提高了30%。
5.烘干箱側(cè)面安裝鋼化玻璃孔，隨時(shí)觀察顏色及水分的變化，防止下層烘的過干出箱。
