果醬殺菌鍋噴淋式殺菌鍋是利用水和蒸汽的混合，從不同的角度噴射，跟空氣形成一個混合對流，使殺菌鍋內(nèi)的溫度分布均勻，*。噴淋式殺菌分為頂淋式和側(cè)噴式。頂淋式是從殺菌鍋的上部進(jìn)行噴淋，噴嘴處安裝有噴淋板，淋水均勻。側(cè)噴式是從殺菌鍋的兩側(cè)進(jìn)行噴射，噴淋方式根據(jù)客戶的產(chǎn)品特點和包裝方式來選擇噴淋方式。噴淋殺菌鍋一般都會配有換熱器，很適合易碎易炸瓶的玻璃瓶，殺菌工藝要求比較高的馬口鐵罐等等。
設(shè)備特點：
1)減少蒸汽消耗，蒸汽、霧化后的殺菌水在殺菌釜內(nèi)直接進(jìn)行熱混合，提高升溫降溫的速度。
2)直接加熱間接冷卻，冷卻用水與工藝用水不接觸，避免了食品的二次污染，無需用于水處理化學(xué)制劑。高溫短時間殺菌。
3)少量的工藝用水快速循環(huán)，快速達(dá)到預(yù)定殺菌溫度。
4)水從不同角度噴射，蒸汽、空氣和水混合對流，形成完美的溫度分布。
5)低噪音，創(chuàng)造安靜、舒適的作業(yè)環(huán)境。
6)釜內(nèi)配備四支可移動溫度傳感探頭，可隨時監(jiān)控食品中心的F值、釜內(nèi)的熱分布情況，隨時了解熱穿透（溫度從食品表面到達(dá)食品幾何中心的時間）。
7)完美的壓力控制，整個生產(chǎn)過程壓力在不斷調(diào)節(jié)，以適應(yīng)產(chǎn)品包裝內(nèi)部壓力的變化，使產(chǎn)品包裝的變形度達(dá)到低，特別適合含氣包裝的產(chǎn)品。
8)果醬殺菌鍋工藝用水預(yù)熱系統(tǒng)（可選項）可確保溫、熱填充的產(chǎn)品得到持續(xù)的升溫過程。
9)殺菌用水采用軟化水（可選項）避免工藝用水水質(zhì)問題造成外包裝沾染污垢。
應(yīng)用價值
食品由于可在常溫下運輸、貯存和銷售，流通領(lǐng)域的成本大大降低，而商品的保質(zhì)期長，可利用產(chǎn)地的新鮮原料在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行大批量加工，以獲得高品質(zhì)、低成本的產(chǎn)品，更可以借助季節(jié)差和地區(qū)差擴(kuò)大銷售面，從而獲得高額利潤，殺菌鍋的結(jié)構(gòu)由鍋體、鍋蓋、拐臂、鎖緊楔塊、密封圈、軌道、滾輪、蒸汽管、噴淋、冷卻水管及若干管口等組成。根據(jù)食用菌的特殊生產(chǎn)工藝,選擇上等不銹鋼材質(zhì)。
