所謂食品的殺菌顧名思義是將食品中的微生物全部殺滅。然而罐頭食品所稱“殺滅”與綱菌學(xué)上的殺菌是有區(qū)別的。后者是指無菌，因而有用“滅菌”一詞。如果罐頭食品的殺菌真要達(dá)到這種程度，那么殺菌的溫度與時(shí)間將大為增加。這勢必影響食品的質(zhì)量。也就是降低食品的風(fēng)味和營養(yǎng)，甚至喪失食用價(jià)值。為了保證食品的色、香、味及其營養(yǎng)價(jià)值，罐頭食品在加熱一定程度后不至于含有對(duì)人體健康有害的致病菌。同時(shí)在正常的貯藏條件下能抑制使食品敗壞的非致病微生物的活動(dòng)。從而達(dá)到罐頭貯藏所規(guī)定的保存期。罐頭食品的這種殺菌也稱為“商業(yè)殺菌”。
真空包裝玉米粒殺菌鍋以有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。本鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。
真空包裝玉米粒殺菌鍋設(shè)備結(jié)構(gòu)：
殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、殺菌筐或殺菌盤、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。
殺菌鍋質(zhì)量保證：
1. 高質(zhì)量！鍋體為焊接而成.材質(zhì)SUS304為壓力容器材質(zhì)，板厚為&5符合國標(biāo)，保證了設(shè)備的耐壓耐拉伸程度。封頭為整體沖壓，法蘭為快開法蘭，輕松開啟，壓力自鎖，給設(shè)備的安全性帶來保障；整體鍛打，讓設(shè)備更加結(jié)實(shí)耐用。
2.電子部件保修保修半年，機(jī)械、金屬部件保修1年（易損件、人為損壞或不可抗力因素致?lián)p除外）
3.鍋內(nèi)各點(diǎn)熱分布偏差±0.3℃
