微波殺菌設備利用脈沖調(diào)制的微波能進行殺菌試驗，可以用較小的溫升達到殺菌的目的。這說明微波殺菌不只是熱力殺菌，還有非熱力致死細菌的能力，這就是所謂的非熱效應。根據(jù)這個原理，可以在極短的時間內(nèi)采用高于常規(guī)微波場能量密度的數(shù)倍或數(shù)十倍的脈沖微波能量，不但可以可靠殺死細菌，還可大大降低藥品溫升，降低設備的能耗。

微波殺菌設備主要特點是：

1、殺菌速度快，物料內(nèi)外同時殺菌。
2、殺菌*不需防腐，*存放不霉變，營養(yǎng)不流失并保持原有的色、香、味。
3、醬菜微波殺菌設備比其它設備殺菌節(jié)約時間50%，比其它電設備節(jié)省電40%。

4、微波設備體積小占地面積少，維修操作方便是當前理想的殺菌設備。

微波殺菌設備不僅可以對 未包裝液體食品進行殺菌處理， 還能對瓶裝、 袋裝、 罐裝等 包裝食品進行直接 殺菌處理，避免二次污染， 為企業(yè)節(jié)能省時， 減少開支。